Courge farcie au risotto aux champignons
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
La courge farcie au risotto aux champignons est un plat principal végétarien avec de la courge Hokkaido et des champignons de Paris frais, préparé au Thermomix®. La recette est idéale pour la cuisine automnale et festive. La préparation prend environ 75 minutes et donne 4 portions. Parfait pour un repas de famille copieux ou comme option végétarienne.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
2 Stück Courges Hokkaido
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5 EL Huile d'olive
-
nach Geschmack Sel
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nach Geschmack Poivre
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400 g Champignons de Paris bruns
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1 Stück Oignon
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1 Zehe Ail
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1 EL Beurre
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250 g Riz à risotto
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100 ml Vin blanc sec
-
500 ml Bouillon de légumes
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30 g Parmesan râpé ou fromage à pâte dure végétarien
-
0.5 Bund Ciboulette
Préparation (12 étapes)
Préchauffer le four et préparer la courge
Préchauffer le four à 200°C (chaleur supérieure/inférieure). Laver les courges, les couper en deux transversalement et retirer les graines avec une cuillère. Placer les moitiés de courge avec l'ouverture vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonner et cuire la courge
Assaisonner les moitiés de courge avec du sel et les arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre.
Préparer les champignons
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Mettre de côté.
Hacher l'oignon et l'ail
Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule. Éplucher la gousse d'ail, l'ajouter et hacher 3 sec./vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir les champignons
Ajouter les champignons coupés en tranches et faire revenir 2 min./120°C/sens inverse vitesse 1.
Ajouter et faire revenir le riz à risotto
Ajouter le riz à risotto et faire revenir 1 min./120°C/sens inverse vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Déglacer au vin blanc
Verser le vin blanc et laisser mijoter 1 min./100°C/sens inverse vitesse 1 jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Ajouter le bouillon de légumes et cuire le risotto
Ajouter 250 ml de bouillon de légumes et cuire 12 min./100°C/sens inverse vitesse 1. Ajouter le reste du bouillon petit à petit, dès que le liquide a été absorbé par le riz. Cuire au total environ 20 minutes.
Préparer la chair de courge
Sortir les moitiés de courge du four et gratter un peu de chair avec une cuillère. Mettre la chair de côté.
Affiné le risotto
Ajouter la chair de courge grattée et le parmesan râpé ou le fromage à pâte dure végétarien au risotto dans le bol mixeur et mélanger 1 min./60°C/sens inverse vitesse 1. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Remplir la courge et servir
Remplir les moitiés de courge avec le risotto préparé. Laver la ciboulette, la sécher et la couper en rouleaux. Parsemer sur le risotto et servir.
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