Ce copieux ragoût de haricots et de pommes de terre est un plat qui me rappelle mon enfance. Ma grand-mère avait un immense potager, et en automne, nous mangions presque tous les jours du ragoût sous différentes formes. Celui-ci, avec les haricots et les pommes de terre fraîches, était l'un de mes préférés. Au fil des ans, j'ai adapté et affiné la recette jusqu'à ce qu'elle soit comme je l'aime aujourd'hui. Les ingrédients jouent tous un rôle important dans le goût et la texture du ragoût. Les haricots verts, de préférence frais du marché ou de votre propre jardin, apportent une fraîcheur croquante et un goût légèrement amer. Les pommes de terre à chair ferme assurent une consistance onctueuse sans se désagréger. Les carottes apportent une douceur discrète et donnent de la couleur au ragoût. Le lard fumé en dés apporte un arôme fumé et une note savoureuse. Le gingembre, finement râpé, apporte un piquant et une chaleur agréables au ragoût. Les herbes séchées, un mélange de marjolaine, de thym et d'origan, donnent au plat une note méditerranéenne. Et la crème à la fin rend le ragoût merveilleusement crémeux et rond. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher les oignons trop finement, car ils pourraient brûler. La température de 120°C lors de la cuisson est idéale pour libérer au mieux les arômes des oignons et du lard. Veillez à couper les pommes de terre et les carottes en dés de taille similaire afin qu'elles cuisent uniformément. La rotation à gauche lors de l'incorporation de la crème empêche les ingrédients de trop cuire et le ragoût d'avoir une consistance désagréable. Si vous souhaitez préparer le ragoût de manière végétarienne ou végétalienne, vous pouvez simplement omettre le lard ou le remplacer par du tofu fumé. Au lieu de la crème, vous pouvez également utiliser de la crème végétale ou de la crème de cajou. Pour une variante végétalienne, il est important de vérifier également les ingrédients du bouillon de légumes. Vous pouvez varier les épices à votre guise. Le cumin, le paprika ou le paprika fumé se marient également très bien avec ce ragoût. Le ragoût de haricots et de pommes de terre est meilleur servi chaud, directement sorti du Thermomix®. Il se marie bien avec un pain de campagne frais ou une baguette croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez affiner le ragoût avec une cuillère de crème fraîche ou une cuillère de yaourt. Le persil ou la ciboulette hachés apportent une note de fraîcheur. Le ragoût peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il est encore meilleur le lendemain, car les arômes se sont alors bien développés. Pour le réchauffer, il suffit de le faire chauffer dans une casserole ou au micro-ondes. Vous pouvez également le congeler en portions et le décongeler si nécessaire.

Copieux ragoût de haricots et de pommes de terre

Enregistrer la recette

Essai terminé

Description

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Hacher l'oignon

Faire revenir l'oignon et le lard

Ajouter les légumes et faire revenir

Cuire le ragoût

Affiner le ragoût

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Plus d'images

À propos de la recette

Créé par

Tags

Allergènes

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Recettes similaires

Soupe Salsa

Soupe de Viande Hachée aux Poireaux

Copieuse Soupe de Viande Hachée et Légumes

Soupe Crémeuse au Fromage, Poireau et Viande Hachée

Copieuse Soupe de Boeuf aux Légumes

Copieuse Soupe de Petit Épeautre Vert aux Légumes

Copieuse Soupe de Boeuf Haché aux Tomates

Copieuse soupe de boeuf haché et de haricots