Dieser herzhafte Bohnen-Kartoffel-Eintopf ist ein Gericht, das mich an meine Kindheit erinnert. Meine Oma hatte einen riesigen Gemüsegarten, und im Herbst gab es fast jeden Tag Eintopf in verschiedenen Variationen. Dieser hier, mit den frischen Bohnen und Kartoffeln, war einer meiner Favoriten. Ich habe das Rezept im Laufe der Jahre immer wieder angepasst und verfeinert, bis es so war, wie ich es heute am liebsten mag. Die Zutaten spielen alle eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Eintopfs. Die grünen Bohnen, am besten frisch vom Markt oder aus dem eigenen Garten, bringen eine knackige Frische und einen leicht herben Geschmack. Festkochende Kartoffeln sorgen für eine sämige Konsistenz, ohne zu zerfallen. Karotten steuern eine dezente Süße bei und geben dem Eintopf Farbe. Der gewürfelte Schinkenspeck sorgt für eine rauchige Würze und eine herzhafte Note. Der Ingwer, fein gerieben, bringt eine angenehme Schärfe und Wärme in den Eintopf. Die getrockneten Kräuter, eine Mischung aus Majoran, Thymian und Oregano, verleihen dem Gericht eine mediterrane Note. Und die Sahne am Ende macht den Eintopf wunderbar cremig und rund. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebeln nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst verbrennen können. Die Temperatur von 120°C beim Andünsten ist ideal, um die Aromen von Zwiebeln und Speck optimal freizusetzen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln und Karotten in etwa gleich große Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Der Linkslauf beim Unterrühren der Sahne verhindert, dass die Zutaten zerkochen und der Eintopf eine unschöne Konsistenz bekommt. Wer den Eintopf vegetarisch oder vegan zubereiten möchte, kann den Speck einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Statt Sahne kann man auch pflanzliche Sahne oder Cashew-Creme verwenden. Für eine vegane Variante ist es wichtig, auch die Gemüsebrühe auf ihre Inhaltsstoffe zu überprüfen. Bei den Gewürzen kann man nach Belieben variieren. Kümmel, Paprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver passen ebenfalls sehr gut zu diesem Eintopf. Serviert wird der Bohnen-Kartoffel-Eintopf am besten heiß, direkt aus dem Thermomix®. Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette. Wer mag, kann den Eintopf noch mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Löffel Joghurt verfeinern. Gehackte Petersilie oder Schnittlauch sorgen für eine frische Note. Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Zum Aufwärmen kann man ihn einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Man kann ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Herzhafter Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (15 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Zwiebel zerkleinern

Zwiebel und Speck andünsten

Gemüse hinzufügen und andünsten

Eintopf kochen

Eintopf verfeinern

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

Allergeni

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Zuppa Ajvar

Cremosa Zuppa di Riso al Formaggio

Gustosa zuppa di carne macinata e verdure

Cremosa Zuppa di Formaggio, Porro e Carne Macinata

Saporita Zuppa di Grano Saraceno Verde con Verdure

Sostanziosa Zuppa di Manzo Macinato e Fagioli

Zuppa di patate e porri da conservare

Zuppa alla Pizza