Ce ragoût copieux de légumes et de viande hachée est un plat qui me rappelle mes vacances en Provence. Les arômes de tomates mûries au soleil, d'herbes fraîches et le goût terreux de l'aubergine et de la courgette réveillent immédiatement les envies de vacances. C'est un plat qui procure chaleur et réconfort, parfait pour les jours froids ou simplement quand on a envie de quelque chose de copieux. Les ingrédients jouent un rôle décisif dans ce ragoût. La courgette apporte une légère douceur et une texture agréable, tandis que l'aubergine, avec son goût légèrement amer, apporte une profondeur intéressante. Le poivron apporte de la couleur et une consistance croquante. La viande hachée, qu'elle soit mélangée, de bœuf ou d'agneau, donne au ragoût une base consistante et en fait un repas rassasiant. Les tomates concassées forment la base de la sauce et apportent une acidité fruitée qui est encore renforcée par un trait de vin rouge. Les haricots blancs géants, également appelés haricots borlotti, sont la cerise sur le gâteau. Ils sont crémeux, ont un goût de noisette et rendent le ragoût encore plus riche. La préparation dans le Thermomix® est vraiment simple. Veillez à couper les légumes en morceaux à peu près de la même taille afin qu'ils cuisent uniformément. Lors de la cuisson à l'étuvée des oignons, de l'ail et du chili, il est important de surveiller la température afin que rien ne brûle. Je fais toujours revenir la viande hachée séparément afin de m'assurer qu'elle est bien émiettée et qu'elle développe des arômes de torréfaction. Lors de la cuisson à feu doux du ragoût en sens inverse, les légumes sont cuits en douceur et conservent leur forme. Si vous préférez une consistance plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomates à la fin ou mixer une partie des légumes. Pour une variante végétarienne ou végétalienne, la viande hachée peut être facilement remplacée par une alternative végétale, par exemple du granulé de soja ou des lentilles. Le tofu, coupé en dés et revenu, convient également parfaitement. En ce qui concerne les épices, il n'y a pas de limites à l'imagination. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez utiliser plus de chili ou ajouter une pincée de poivre de Cayenne. Au lieu d'herbes de Provence, on peut aussi utiliser des herbes fraîches comme le romarin, le thym ou l'origan. Servez le ragoût chaud, de préférence avec une cuillère de crème fraîche ou de yaourt et un morceau de pain croustillant pour tremper. Le riz ou les pommes de terre s'accordent également bien. Une salade fraîche complète le plat. Le ragoût peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il est encore meilleur après avoir reposé pendant une journée. Il peut également être congelé sans problème. On a ainsi toujours un repas savoureux et sain à portée de main.

Ragoût Copieux de Légumes et de Viande Hachée

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Essai terminé

Description

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer les légumes

Hacher les oignons, l'ail et le piment

Faire revenir les légumes

Faire revenir la viande hachée

Ajouter les légumes et la viande hachée

Ajouter les tomates et le bouillon

Laisser mijoter le ragoût

Goûter et servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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