Copieux bagel avec mini-gâteaux au fromage frais et café au lait

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Amuse-gueule

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Temps de cuisson

2 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Copieux bagel avec mini-gâteaux au fromage frais et café au lait est prête en 2 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

J'adore commencer la journée avec un brunch copieux ! Cette combinaison de bagels au saumon salés, de petits mini-gâteaux au fromage frais et d'un café au lait crémeux est tout simplement parfaite. Les bagels sont rapidement garnis, tandis que les mini-gâteaux nécessitent un peu plus de temps au four, mais l'effort en vaut la peine. La légère acidité de la sauce aux framboises s'harmonise à merveille avec le fromage frais crémeux. Idéal pour un week-end de détente entre amis ou en famille. Et le meilleur : tout peut être préparé à l'avance !

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 50 g Beurre
  • 120 g Biscuits à l'avoine
  • 700 g Fromage frais double crème
  • 50 g Crème fouettée
  • 75 g Sucre
  • 1 Pck. Sucre vanillé
  • 15 g Fécule de maïs
  • 2 pièce Œufs
  • 100 g Framboises
  • 3 cs Confiture de fraises
  • 1 pièce Petit oignon rouge
  • 200 g Saumon fumé
  • 4 pièce Bagel
  • 4 Tasse(n) Espresso (à 30 ml)
  • 600 ml Lait

Préparation (13 étapes)

1

Hacher les biscuits à l'avoine

Paramètre Thermomix®
8 sec/Vitesse 8

Mettre 120 g de biscuits à l'avoine dans le bol mixeur et hacher 8 sec/vitesse 8. Au besoin, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération.

8
2

Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits

Paramètre Thermomix®
3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 50 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2. Ajouter les biscuits hachés et mélanger 10 sec/vitesse 3.

180
3

Remplir le fond des verres avec la base de biscuits

Répartir le mélange biscuits-beurre sur le fond de 4 verres résistants à la chaleur et bien tasser. Mettre les verres de côté.

4

Préparer la masse de fromage frais

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 4

Mettre 400 g de fromage frais double crème, 50 g de crème fouettée, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 15 g de fécule de maïs et 2 œufs dans le bol mixeur et mélanger 30 sec/vitesse 4.

30
5

Remplir les verres avec la masse de fromage frais

Répartir uniformément la masse de fromage frais sur les 4 verres avec le fond de biscuits.

6

Cuire les cheesecakes

Placer les verres dans un plat à gratin. Verser de l'eau dans le plat à gratin de façon à ce que les verres soient immergés d'environ 1 cm dans l'eau. Cuire au four préchauffé (four électrique : 180 °C/chaleur tournante : 155 °C/gaz : voir les indications du fabricant) pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir après la cuisson.

7

Préparer la sauce aux framboises

Paramètre Thermomix®
15 sec/Vitesse 8

Mettre 100 g de framboises et 3 cuillères à soupe de confiture de fraises dans le bol mixeur et réduire en purée 15 sec/vitesse 8.

15
8

Affiner les cheesecakes avec la sauce aux framboises

Remplir les cheesecakes refroidis avec la sauce aux framboises.

9

Couper les oignons

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 petit oignon rouge, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
10

Garnir les bagels

Couper 4 bagels en deux et tartiner les moitiés inférieures avec le reste (300g) de fromage frais double crème. Répartir 200 g de saumon fumé et les oignons hachés dessus.

11

Faire mousser le lait

Paramètre Thermomix®
5 min/80°C/Vitesse 3 80

Mettre 600 ml de lait dans le bol mixeur et chauffer 5 min/80°C/vitesse 3. Ensuite, fouetter 30 sec/vitesse 4.

300
12

Préparer le latte macchiato

Préparer 4 tasses d'espresso (à 30 ml). Répartir le lait mousseux sur 4 grands verres. Verser délicatement l'espresso dans le verre sur le dos d'une cuillère à café, de façon à former trois couches.

13

Servir

Servir les bagels garnis avec les mini-gâteaux au fromage frais et le latte macchiato.

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Katharina Schmid

Katharina Schmid

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#Brunch #Snack #Festif #Copieux #Froid #Chaud

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