Macarons Délicats au Chocolat Toblerone
Biscuits
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Temps de cuisson
4 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces macarons au chocolat Toblerone sont une petite gourmandise parfaite pour les fêtes ou pour offrir. La coque d'amande croustillante contraste merveilleusement avec la ganache onctueuse au chocolat et au miel. Je les prépare souvent pour Noël, car ils sont toujours très appréciés. La recette demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. N'hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel dans la ganache pour rehausser le goût du chocolat. Ces macarons sont un vrai délice et feront sensation auprès de vos convives!
Ingrédients (7 ingrédients)
-
2 pièce blancs d'œufs
-
25 ml d'eau
-
poudre d'amandes
-
sucre semoule
-
100 gr de sucre glace
-
2 c.à soupe de crème liquide
-
50 gr de toblerone
Préparation (12 étapes)
Mélange des poudres
Dans le bol du Thermomix, verser la poudre d'amandes et le sucre glace. Mixer finement pendant 10 Sek./Stufe 10. Réserver le mélange.
Préparation de la pâte d'amandes
Dans un saladier, mélanger un blanc d'œuf avec le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace réservé. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Préparation de la meringue italienne
Dans le bol propre du Thermomix, insérer le fouet. Ajouter l'autre blanc d'œuf et monter en neige pendant 3 Min./Stufe 3.5. Réserver.
Cuisson du sirop de sucre
Dans une casserole, faire fondre le sucre semoule et l'eau. Porter à ébullition et cuire pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporation du sirop à la meringue
Retirer la casserole du feu. Verser lentement le sirop de sucre chaud sur les blancs montés en neige dans le Thermomix, en commençant à vitesse moyenne (Stufe 3) puis en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse maximale (Stufe 10). Continuer de battre pendant 2 Min./Stufe 10.
Macaronnage
Verser délicatement la meringue italienne sur la pâte d'amandes. Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Ajouter éventuellement du colorant alimentaire.
Formation des macarons
Remplir une poche à douille avec la pâte à macarons. Former des petits disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser croûter pendant environ 30 minutes.
Cuisson des macarons
Préchauffer le four à 150°C. Enfourner les macarons pendant environ 12 minutes.
Refroidissement des coques
Laisser refroidir complètement les coques de macarons avant de les décoller délicatement du papier sulfurisé.
Préparation de la ganache au chocolat
Dans le bol du Thermomix, verser la crème liquide et le chocolat toblerone coupé en morceaux. Faire fondre pendant 3 Min./50°C/Stufe 2.
Refroidissement de la ganache
Laisser refroidir la ganache au chocolat avant de garnir les macarons.
Garniture des macarons
Garnir une coque de macaron avec la ganache au chocolat et recouvrir d'une autre coque. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
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Créé par
Camille Michel
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