Têtes au chocolat

Name: Têtes au chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Stück Œufs; 125 g Sucre; 125 g Farine; 0.5 TL Levure chimique; 500 ml Lait; 1 Päckchen Poudre pour pudding à la vanille; 50 g Sucre; 400 ml Crème; 200 g Chocolat noir; Vermicelles au chocolat (facultatif)

Confiserie

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces têtes au chocolat sont une pâtisserie classique qui séduit par sa base de biscuit aéré, sa garniture crémeuse de crème pâtissière et son enrobage de chocolat croquant. La préparation dure environ 2 heures et donne 12 portions. Idéal pour les anniversaires ou comme surprise sucrée entre les repas. La recette est de difficulté moyenne et nécessite un peu de patience pour refroidir et enrober les têtes au chocolat.

Ingrédients (10 ingrédients)

4 Stück Œufs
125 g Sucre
125 g Farine
0.5 TL Levure chimique
500 ml Lait
1 Päckchen Poudre pour pudding à la vanille
50 g Sucre
400 ml Crème
200 g Chocolat noir
Vermicelles au chocolat (facultatif)

Préparation (12 étapes)

Préparer la base de biscuit

Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure/inférieure. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Fouetter les œufs et le sucre

Paramètre Thermomix®

4 min/Vitesse 3,5

Mettre 4 œufs et 125g de sucre dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet inséré pendant 4 min./vitesse 3,5 jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

4 min

Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer

Mélanger 125g de farine et 1/2 cuillère à café de levure chimique. Retirer le fouet. Incorporer délicatement le mélange de farine à la masse œufs-sucre à l'aide d'une spatule.

Cuire la pâte

Verser la pâte sur la plaque de cuisson préparée et l'étaler uniformément. Cuire au four préchauffé pendant environ 10-12 minutes. Laisser refroidir après la cuisson.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

7 min/100°C/Vitesse 3 100°C

Mettre 500ml de lait, 1 sachet de poudre pour pudding à la vanille et 50g de sucre dans le bol mélangeur et cuire 7 min./100°C/vitesse 3 sans gobelet doseur.

7 min

Laisser refroidir le pudding

Verser le pudding dans un bol, recouvrir directement la surface de film alimentaire (empêche la formation de peau) et laisser refroidir.

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®

2-3 min/Vitesse 3,5

Mettre 400ml de crème dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet inséré pendant 2-3 min./vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Le temps peut varier en fonction de la crème, il faut donc surveiller le processus.

2-3 min

Mélanger le pudding et la crème

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 2 Sens inverse

Mettre le pudding refroidi dans le bol mélangeur. Remettre le fouet. Incorporer délicatement la crème fouettée au pudding, 30 sec./vitesse 2 sens inverse.

30 sec

Préparer la base de biscuit

Couper la base de biscuit en carrés (environ 6x6 cm).

Appliquer la garniture

Remplir le mélange de pudding et de crème dans une poche à douille avec une grosse douille et vaporiser sur les carrés de biscuit. Mettre les têtes au chocolat au frais pendant environ 1 heure.

Préparer le glaçage au chocolat

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50°C

Mettre 200g de chocolat noir en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 10 sec./vitesse 8. Ensuite, faire fondre 3 min./50°C/vitesse 2.

3 min

Enrober les têtes au chocolat

Tremper les têtes au chocolat refroidies dans le chocolat fondu et laisser égoutter sur une grille à pâtisserie. Décorer avec des vermicelles au chocolat selon vos envies. Mettre les têtes au chocolat au frais jusqu'au moment de servir.