Cette recette de nouilles à la courge est un classique, qui est particulièrement populaire dans ma famille en automne. Je me souviens encore bien de ma grand-mère, qui en cuisinait toujours une énorme marmite lorsque les courges étaient mûres dans le jardin. Elle n'utilisait pas de Thermomix®, mais le goût était toujours incomparable : chaud, épicé et tout simplement confortable. La star de ce plat est bien sûr la courge. Que ce soit la courge musquée ou l'Hokkaido, c'est une question de goût. La courge musquée a un arôme légèrement plus sucré, plus noisetté et une texture plus fine, tandis que l'Hokkaido a un goût un peu plus terreux et une consistance plus ferme. Il est important que la courge soit mûre, car c'est alors qu'elle déploie tout son arôme. L'oignon constitue la base aromatique de la sauce et apporte une légère touche piquante. L'huile sert de support de saveur et aide à faire revenir l'oignon. Le bouillon de légumes apporte le liquide et l'assaisonnement nécessaires. Le sel, le poivre, la muscade et le thym sont les épices classiques qui soulignent le goût de la courge. La muscade confère une note chaude, légèrement sucrée, tandis que le thym ajoute une saveur automnale. La crème rend la sauce crémeuse et corsée. Le parmesan, fraîchement râpé, complète le plat et apporte une note salée et épicée. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas hacher l'oignon trop finement, car il pourrait brûler. La température lors de la cuisson doit être modérée afin que l'oignon ne brunisse pas. Les dés de courge doivent être à peu près de la même taille afin qu'ils cuisent uniformément. Lors de la cuisson de la courge, la marche à gauche est importante pour que les morceaux de courge ne soient pas réduits en purée. La crème ne doit être ajoutée que peu de temps avant la fin de la cuisson afin qu'elle ne caille pas. Goûter est l'alpha et l'oméga ! Ici, vous pouvez ajouter un peu de sel, de poivre, de muscade ou même de chili selon votre goût. Pour une variante végétarienne, vous pouvez utiliser de la crème végétale au lieu de la crème. Pour une variante végétalienne, vous pouvez remplacer la crème par de la crème de cajou ou de la crème de soja et supprimer le parmesan ou le remplacer par du parmesan végétal. Si vous l'aimez un peu plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de chili ou un peu de paprika fumé. Les herbes fraîches comme la sauge ou le romarin se marient également très bien avec ce plat. Servez les nouilles à la sauce à la courge de préférence chaudes avec du parmesan fraîchement râpé. Une salade verte ou une salade de mâche avec une vinaigrette légère à l'huile et au vinaigre s'accordent bien avec ce plat. Un verre de vin blanc sec complète le plat. Les restes de la sauce à la courge peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. La sauce peut également être bien préparée à l'avance et ensuite mélangée aux nouilles juste avant de servir. Vous aurez ainsi rapidement un déjeuner ou un dîner savoureux et sain.

Nouilles à la courge musquée ou à la courge d'Hokkaido

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Hacher l'oignon

Faire revenir l'oignon

Préparer et ajouter la courge

Ajouter le bouillon de légumes et les épices

Cuire la courge

Ajouter la crème

Assaisonner la sauce

Mélanger les nouilles

Servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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