Risotto crémeux aux cèpes et potiron

Risotto crémeux aux cèpes et potiron

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

2

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

15 min

Cette recette Thermomix® pour Risotto crémeux aux cèpes et potiron est prête en 45 min et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce risotto crémeux aux cèpes et au potiron est un véritable point culminant de l'automne ! La combinaison des saveurs terreuses des cèpes et de la douceur du potiron est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement préparer ce plat lorsque je trouve des cèpes frais au marché. La préparation au Thermomix® est super facile et le risotto est garanti crémeux. Parfait comme plat principal pour un repas de fête ou tout simplement pour se faire plaisir. Une touche de vin blanc et de parmesan fraîchement râpé complètent parfaitement ce plat. Végétarien et tout simplement délicieux !

Ingrédients (14 ingrédients)

  • 150 g Cèpes frais
  • 150 g Courge musquée
  • 1 pièce Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 1 tasse Riz à risotto
  • 0.5 cc Sel
  • 500 ml Bouillon
  • 1 Spritzer Balsamique, foncé
  • 50 ml Vin blanc
  • 1 botte Persil
  • 1 Zweig Romarin
  • 1 kl. Stück Beurre
  • 1 etwas Huile d'olive
  • 50 g Parmesan, fraîchement râpé

Préparation (10 étapes)

1

Préparer les cèpes et le potiron

Nettoyer les cèpes et les couper en dés d'environ 2 cm. Peler la courge et la couper en dés d'environ 1 cm. Mettre les deux de côté.

2

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Peler l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur avec l'ail. Hacher 3 sec./vitesse 5.

3
3

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180
4

Faire revenir le riz à risotto

Paramètre Thermomix®
1 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le riz à risotto et 0.5 c.à.c. de sel et faire revenir 1 min./120°C/vitesse 1.

60
5

Déglacer avec du vin blanc

Paramètre Thermomix®
1 min/100°C/Vitesse 1 100

Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire 1 min./100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

60
6

Ajouter le bouillon et le balsamique

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Vitesse douce Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter 500 ml de bouillon et un trait de balsamique et cuire 20 min./100°C/vitesse mijotage sens inverse. Ajouter les dés de potiron après 10 minutes par l'ouverture du couvercle.

1200
7

Faire revenir les champignons

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les dés de cèpes avec le romarin haché jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ajouter le persil haché peu avant la fin du temps de cuisson et faire revenir brièvement.

8

Mélanger le parmesan et le beurre

Paramètre Thermomix®
1 min/Vitesse 2

Après la fin du temps de cuisson, ajouter le parmesan fraîchement râpé et un petit morceau de beurre dans le bol mixeur et mélanger 1 min./vitesse 2.

60
9

Mélanger les champignons

Paramètre Thermomix®
30 sec/Linkslauf/Vitesse douce Sens inverse

Ajouter 3/4 des champignons revenus au risotto et mélanger 30 sec./sens inverse/vitesse mijotage.

30
10

Servir

Dresser le risotto dans des assiettes et garnir avec le reste des champignons et une feuille de persil. Arroser d'un trait de vin blanc au goût.

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Créé par

Laura Taylor

Laura Taylor

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#Végétarien #Automnal #Champignons #Potiron #Italien #Festif

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