Poêlée de choux de Bruxelles et de champignons avec purée de pommes de terre
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Une poêlée copieuse de choux de Bruxelles et de champignons avec une purée de pommes de terre crémeuse.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
600 g Choux de Bruxelles
-
600 g Champignons de Paris
-
4 Stück Échalotes
-
1000 g Pommes de terre
-
nach Geschmack Sel
-
6 EL Huile
-
4 EL Fromage de chèvre frais
-
1 Stück Citron bio
-
nach Geschmack Poivre
-
200 ml Lait entier frais
-
3 EL Beurre
-
nach Geschmack Noix de muscade râpée
-
6 Halm Ciboulette
Préparation (12 étapes)
Préparer les choux de Bruxelles
Nettoyer et laver 600 g de choux de Bruxelles et inciser les extrémités des tiges en croix. Ensuite, mettre de côté.
Préparer les champignons de Paris
Nettoyer, parer et couper 600 g de champignons de Paris en quatre. Ensuite, mettre de côté.
Hacher les échalotes
Peler, couper en deux et mettre 4 échalotes dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les échalotes
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile aux échalotes dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter les champignons et faire revenir
Ajouter la moitié des champignons de Paris préparés dans le bol mixeur et faire revenir 5 min./120°C/sens inverse vitesse 1. Ensuite, retirer et garder au chaud.
Faire revenir le reste des champignons
Ajouter le reste des champignons de Paris dans le bol mixeur et faire revenir 5 min./120°C/sens inverse vitesse 1. Ensuite, retirer et garder au chaud avec les autres champignons.
Ajouter les choux de Bruxelles
Ajouter les choux de Bruxelles préparés aux champignons dans le bol mixeur. Ajouter 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais, le jus et le zeste râpé d'1 citron bio, du sel et du poivre et chauffer 3 min./100°C/sens inverse vitesse 1. Ensuite, maintenir au chaud.
Préparer les pommes de terre
Peler, laver et couper en deux 1 kg de pommes de terre. Mettre dans le panier de cuisson.
Cuire les pommes de terre
Verser 500 ml d'eau dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson avec les pommes de terre et cuire 20 min./Varoma/vitesse 1.
Préparer la purée de pommes de terre
Après la fin du temps de cuisson, retirer le panier de cuisson et vider l'eau du bol mixeur. Remettre les pommes de terre cuites dans le bol mixeur. Ajouter 200 ml de lait entier frais, 3 cuillères à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée et mixer 20 sec./vitesse 4 pour obtenir une purée. Si nécessaire, aider avec la spatule.
Préparer la ciboulette
Laver, essorer et couper 6 brins de ciboulette en fines rondelles.
Dresser
Parsemer la purée de pommes de terre de ciboulette et servir avec la poêlée de choux de Bruxelles et de champignons.
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