Panna Cotta Crémeuse avec Compote de Myrtilles

Name: Panna Cotta Crémeuse avec Compote de Myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Total time: 300 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Blatt Gélatine; 1 pièce Gousse de vanille; 400 g Crème fleurette; 4 cs Sucre; 600 g Myrtilles surgelées; 2 cc Fécule de maïs

Dessert

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Temps de cuisson

5 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette Panna Cotta avec compote de myrtilles est un vrai régal ! La consistance crémeuse de la Panna Cotta s'harmonise parfaitement avec la compote de myrtilles fruitée et légèrement acidulée. J'aime particulièrement faire ce dessert en été, lorsque les myrtilles sont de saison. Ce n'est pas seulement un régal pour les yeux, mais aussi relativement facile à préparer, surtout avec le Thermomix®. La préparation est rapide, mais il faut absolument prévoir le temps de refroidissement. Un excellent dessert pour les anniversaires ou juste comme ça !

Ingrédients (6 ingrédients)

3 Blatt Gélatine
1 pièce Gousse de vanille
400 g Crème fleurette
4 cs Sucre
600 g Myrtilles surgelées
2 cc Fécule de maïs

Préparation (11 étapes)

Faire tremper la gélatine

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Effectuer cette étape sans Thermomix.

Faire bouillir la crème

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 1 90

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe. Mettre la pulpe de vanille, la gousse de vanille, 400 g de crème fleurette et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 5 min/90°C/vitesse 1.

300

Laisser refroidir la crème

Laisser refroidir la crème dans le bol mélangeur pendant 5 minutes.

300

Dissoudre la gélatine

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 2

Retirer la gousse de vanille du bol mélangeur. Essorer la gélatine ramollie et la dissoudre dans la crème chaude dans le bol mélangeur pendant 20 sec./vitesse 2.

Mettre la Panna Cotta au frais

Verser la Panna Cotta dans un moule rectangulaire (d'environ 1 l de contenance) ou quatre petits moules (d'environ 250 ml de contenance chacun) et mettre au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Effectuer cette étape sans Thermomix.

Faire bouillir les myrtilles

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre la moitié des myrtilles congelées (300 g) et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 5 min/100°C/vitesse 1.

300

Passer le jus de myrtilles

Passer les myrtilles à travers un tamis fin et recueillir le jus. Effectuer cette étape sans Thermomix.

Délayer la fécule

Délayer 2 cuillères à café de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Effectuer cette étape sans Thermomix.

Épaissir le jus de myrtilles

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 2 100

Verser le jus de myrtilles recueilli dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 3 min/100°C/vitesse 2. Ajouter la fécule délayée et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

180

Faire cuire les myrtilles

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Mettre le reste des myrtilles (300 g) dans le bol mélangeur et mélanger pendant 3 min/100°C/sens inverse vitesse 1. Rectifier l'assaisonnement avec du sucre.

180

Dresser

Démouler la Panna Cotta et la couper en tranches. Disposer sur la compote de myrtilles. Servir avec de la glace à la vanille. Effectuer cette étape sans Thermomix.