Gâteau au chocolat avec glace framboise-citron vert

Name: Gâteau au chocolat avec glace framboise-citron vert
Prep time: 60 min
Cook time: 445 min
Total time: 505 min
Yield: 5 Portions
Ingredients: 300 g Chocolat noir, 70 % cacao; 4 pièce Œuf(s); 1 Prise(n) Sel; 130 g Sucre glace; 200 g Crème fraîche; 25 g Farine; 300 g Framboises fraîches; 1 pièce Citron vert(s); 100 g Sucre gélifiant 2:1; 50 ml Vin blanc; 150 ml Eau minérale, plate; 3 pièce Banane(s) mûre(s), congelée(s); 400 g Framboises surgelées; 2 cs Yaourt; 1 cc Sucre glace; 1 cc Gelée de citron vert

Gâteau

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Temps de cuisson

8 h 25 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau au chocolat avec glace framboise-citron vert est prête en 8 h 25 min et donne 5 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau au chocolat avec des framboises fraîches attire tous les regards et a un goût tout simplement divin ! La combinaison de chocolat noir, de framboises fruitées et d'une touche de citron vert est imbattable. Il est accompagné d'une glace rafraîchissante framboise-citron vert, sans sucre ajouté. J'aime particulièrement faire cette recette en été, lorsque les framboises viennent directement du buisson. Le gâteau peut être préparé à l'avance et la glace peut même être préparée plusieurs jours à l'avance. Parfait pour les anniversaires ou autres occasions festives !

Ingrédients (16 ingrédients)

300 g Chocolat noir, 70 % cacao
4 pièce Œuf(s)
1 Prise(n) Sel
130 g Sucre glace
200 g Crème fraîche
25 g Farine
300 g Framboises fraîches
1 pièce Citron vert(s)
100 g Sucre gélifiant 2:1
50 ml Vin blanc
150 ml Eau minérale, plate
3 pièce Banane(s) mûre(s), congelée(s)
400 g Framboises surgelées
2 cs Yaourt
1 cc Sucre glace
1 cc Gelée de citron vert

Préparation (10 étapes)

Faire fondre le chocolat

Paramètre Thermomix®

4 min/50°C/Vitesse 2 50

Casser 300 g de chocolat noir (70 % de cacao) en morceaux et mettre dans le bol mixeur. Faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.

240

Séparer les œufs et battre les blancs d'œufs

Séparer 4 œufs. Battre les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel dans un saladier séparé jusqu'à obtenir une consistance ferme et mettre de côté.

Préparer le mélange aux jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter le chocolat fondu, 130 g de sucre glace, 200 g de crème fraîche et 25 g de farine aux jaunes d'œufs dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 3.

Incorporer les blancs d'œufs en neige

Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation aux jaunes d'œufs et au chocolat à l'aide d'une spatule.

Cuire le gâteau

Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé, verser la pâte et lisser. Répartir 300 g de framboises fraîches sur la pâte et appuyer légèrement. Cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes, puis laisser refroidir.

Préparer la gelée de citron vert

Paramètre Thermomix®

8 min/100°C/Vitesse 2 100

Laver 1 citron vert à l'eau chaude, râper finement le zeste et presser le jus. Mettre le jus et le zeste de citron vert, 150 ml d'eau minérale plate, 50 ml de vin blanc et 100 g de sucre gélifiant 2:1 dans le bol mixeur. Cuire 8 min/100°C/vitesse 2 sans gobelet doseur.

480

Remplir la gelée de citron vert

Verser immédiatement la gelée dans des bocaux propres, les fermer immédiatement et laisser refroidir complètement.

Préparer la nicecream à la framboise

Paramètre Thermomix®

45 sec/Vitesse 8

Casser 3 bananes congelées en morceaux. Mettre 400 g de framboises congelées, les bananes, 1 cc de sucre glace tamisé, 2 cuillères à soupe de yaourt et 1 cc de gelée de citron vert dans le bol mixeur et mixer 45 sec/vitesse 8. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et mixer à nouveau.

Congeler la nicecream à la framboise

Verser la masse dans un récipient adapté à la congélation et congeler pendant au moins sept heures pour faire de la glace.

Dresser

Couper le gâteau au chocolat en morceaux et dresser sur des assiettes avec la nice cream à la framboise et un peu de gelée de citron vert. Décorer avec des framboises fraîches.