Torta al cioccolato con gelato al lampone e lime

Name: Torta al cioccolato con gelato al lampone e lime
Prep time: 60 min
Cook time: 445 min
Total time: 505 min
Yield: 5 Porzioni
Ingredients: 300 g Cioccolato fondente, 70% cacao; 4 pezzo Uovo/Uova; 1 Prise(n) Sale; 130 g Zucchero a velo; 200 g Crème fraîche; 25 g Farina; 300 g Lamponi freschi; 1 pezzo Lime; 100 g Zucchero gelificante 2:1; 50 ml Vino bianco; 150 ml Acqua minerale, naturale; 3 pezzo Banana matura/e, congelata/e; 400 g Lamponi surgelati; 2 cucchiaio Yogurt; 1 cucchiaino Zucchero a velo; 1 cucchiaino Gelatina di lime

Torta

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Tempo di cottura

8 h 25 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 min

Questa ricetta Thermomix® per Torta al cioccolato con gelato al lampone e lime è pronta in 8 h 25 min e produce 5 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta al cioccolato con lamponi freschi è assolutamente accattivante e ha un sapore semplicemente divino! La combinazione di cioccolato fondente, lamponi fruttati e un pizzico di lime è imbattibile. Inoltre, c'è un rinfrescante gelato al lampone e lime, che non richiede zucchero aggiuntivo. Mi piace particolarmente preparare questa ricetta in estate, quando i lamponi arrivano freschi dal cespuglio. La torta può essere preparata bene in anticipo e il gelato può anche essere preparato con giorni di anticipo. Perfetto per compleanni o altre occasioni festive!

Ingredienti (16 ingredienti)

300 g Cioccolato fondente, 70% cacao
4 pezzo Uovo/Uova
1 Prise(n) Sale
130 g Zucchero a velo
200 g Crème fraîche
25 g Farina
300 g Lamponi freschi
1 pezzo Lime
100 g Zucchero gelificante 2:1
50 ml Vino bianco
150 ml Acqua minerale, naturale
3 pezzo Banana matura/e, congelata/e
400 g Lamponi surgelati
2 cucchiaio Yogurt
1 cucchiaino Zucchero a velo
1 cucchiaino Gelatina di lime

Preparazione (10 passaggi)

Sciogliere il cioccolato

Impostazione Thermomix®

4 min/50°C/Velocità 2 50

Spezzettare 300 g di cioccolato fondente (70% cacao) e metterli nel boccale. Sciogliere per 4 min./50°C/vel. 2.

240

Separare le uova e montare gli albumi

Separare 4 uova. Montare gli albumi con 1 pizzico di sale in una ciotola a parte e metterli da parte.

Preparare il composto di tuorli

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere al boccale il cioccolato fuso, 130 g di zucchero a velo, 200 g di crème fraîche e 25 g di farina ai tuorli e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Incorporare gli albumi

Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli e cioccolato con una spatola.

Cuocere la torta

Foderare il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno, versarvi l'impasto e lisciarlo. Distribuire 300 g di lamponi freschi sull'impasto e premerli leggermente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C ventilato per circa 25 minuti e poi lasciare raffreddare.

Preparare la gelatina di lime

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Velocità 2 100

Lavare 1 lime con acqua calda, grattugiare finemente la scorza e spremerne il succo. Mettere nel boccale il succo e la scorza di lime, 150 ml di acqua minerale naturale, 50 ml di vino bianco e 100 g di zucchero gelificante 2:1. Cuocere per 8 min./100°C/vel. 2 senza misurino.

480

Riempire la gelatina di lime

Versare immediatamente la gelatina in vasetti puliti, chiuderli subito e lasciarli raffreddare completamente.

Preparare il nicecream ai lamponi

Impostazione Thermomix®

45 sec/Velocità 8

Spezzettare 3 banane congelate. Mettere nel boccale 400 g di lamponi congelati, le banane, 1 cucchiaino di zucchero a velo setacciato, 2 cucchiai di yogurt e 1 cucchiaino di gelatina di lime e frullare per 45 sec./vel. 8. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e frullare di nuovo.

Congelare il nicecream ai lamponi

Versare il composto in un contenitore adatto al congelatore e congelare per almeno sette ore fino a ottenere il gelato.

Impiattare

Tagliare la torta al cioccolato a fette e disporla sui piatti insieme al nicecream ai lamponi e un po' di gelatina di lime. Decorare con lamponi freschi.