Pastiera de Riz Artisanale

Name: Pastiera de Riz Artisanale
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce œufs; 80 g sucre; 50 g huile de riz; 40 g lait de riz; 150 g farine de riz; 150 g fécule de pomme de terre; 3 g bicarbonate; 1 sachet vanilline; 230 g ricotta; 50 g riz originel; 2 pièce œufs; 60 g sucre; 80 g fruits confits mélangés cédrat et orange; 1 cs extrait de vanille en gousse; 1 pièce zeste de citron; 1 fialetta arôme fleurs d'oranger; sucre glace

Pâtisserie

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Temps de cuisson

6 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Pastiera de Riz Artisanale est prête en 6 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

La pastiera de riz est un gâteau traditionnel napolitain, parfait pour Pâques. Cette version, préparée avec du riz originel et enrichie de fruits confits mélangés et d'arôme de fleur d'oranger, est un véritable triomphe de saveurs. La base est une pâte brisée faite maison, qui renferme une garniture crémeuse et parfumée. Je la prépare toujours pour ma famille, et à chaque fois c'est un succès ! La recette est un peu longue, mais le résultat est garanti. Elle peut également être préparée sans lactose, en utilisant de la ricotta sans lactose. Un gâteau qui sent bon la fête et la tradition, à déguster entre amis.

Ingrédients (17 ingrédients)

1 pièce œufs
80 g sucre
50 g huile de riz
40 g lait de riz
150 g farine de riz
150 g fécule de pomme de terre
3 g bicarbonate
1 sachet vanilline
230 g ricotta
50 g riz originel
2 pièce œufs
60 g sucre
80 g fruits confits mélangés cédrat et orange
1 cs extrait de vanille en gousse
1 pièce zeste de citron
1 fialetta arôme fleurs d'oranger
sucre glace

Préparation (10 étapes)

Préparation de la pâte brisée de base

Dans un bol, casser 1 œuf, ajouter 80 g de sucre, 50 g d'huile de riz et 40 g de lait de riz. Mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajout des ingrédients secs

Ajouter 150 g de farine de riz, 150 g de fécule de pomme de terre, 3 g de bicarbonate et 1 sachet de vanilline au mélange. Bien mélanger tous les ingrédients.

Formation de la boule

Transférer la pâte sur le plan de travail, fariné si nécessaire, et la travailler jusqu'à former une boule molle. Envelopper la boule dans du film transparent et la mettre de côté. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Dans le Mixtopf, ajouter 230 g de ricotta et 60 g de sucre. Mélanger pendant 20 Sek./Stufe 3.

Ajout des arômes

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille en gousse, 1 fiole d'arôme de fleurs d'oranger et le zeste râpé de citron au mélange dans le Mixtopf. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 2.

Ajout des fruits confits et des œufs

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Ajouter 80 g de fruits confits mélangés (cédrat et orange) et 2 œufs au mélange dans le Mixtopf. Mélanger pendant 15 Sek./Stufe 3.

Cuisson du riz

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 4 100

Dans le Mixtopf, verser 500 ml d'eau et insérer le panier. Ajouter 50 g de riz originel (poids cru) dans le panier. Cuire pendant 20 Min./100°C/Stufe 4.

1200

Unir le riz à la garniture

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Égoutter le riz cuit et l'ajouter au mélange de ricotta dans le Mixtopf. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 2.

Assemblage et cuisson

Étaler la pâte brisée et en recouvrir un moule à gâteau. Verser la garniture dans le moule à gâteau. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.