La focaccia, cette merveilleuse galette italienne, m'a toujours fasciné. Je me souviens encore bien de mes premières vacances en Toscane, où j'ai goûté dans une petite boulangerie une focaccia au romarin et à la fleur de sel. Le parfum, le goût - tout simplement inoubliable ! Ces petits pains focaccia sont mon hommage à cette expérience, mais dans une variante plus maniable et plus festive. Les ingrédients sont volontairement simples, mais de haute qualité. La farine constitue la base, de préférence une Tipo 00 italienne ou une farine de blé Type 550. Elle assure une structure aérée, mais néanmoins stable. La levure, bien sûr fraîche, est le moteur de la pâte. Elle la fait lever et lui confère son goût caractéristique. L'huile d'olive, extra vierge bien sûr, n'est pas seulement un exhausteur de goût, mais elle assure également la texture typique, légèrement grasse, de la focaccia. Les olives, de préférence vertes, dénoyautées en saumure, apportent une note salée et une agréable consistance. Les tomates cerises Roma, douces et juteuses, forment un beau contraste avec les olives. Le thym, frais ou séché, complète le tout avec son arôme épicé. La préparation avec le Thermomix® est très simple. L'appareil se charge du pétrissage et assure une pâte homogène. Il est important que l'eau pour la levure ne soit pas trop chaude, sinon la levure meurt. 37°C sont idéaux. Lors du pétrissage de la pâte, veillez à ne pas la pétrir trop longtemps, car elle risque de devenir dure. Après avoir laissé reposer la pâte, il est important de la manipuler avec précaution afin que l'air ne s'échappe pas. La formation des petits pains est une question de pratique. L'important est qu'ils ne soient pas trop épais, sinon ils ne cuisent pas correctement. Pour la garniture des petits pains, on peut laisser libre cours à sa créativité. Ceux qui préfèrent une version végétarienne ou végane peuvent également préparer la pâte avec de la levure végane et renoncer au fromage. Au lieu de thym, on peut aussi utiliser du romarin, de l'origan ou de la sauge. L'ail, le chili ou les poivrons grillés s'accordent également à merveille. Les petits pains focaccia sont meilleurs tièdes. Ils s'accordent parfaitement avec les antipasti, les salades, les soupes ou simplement comme en-cas. Ils sont également un excellent accompagnement pour les grillades. Les petits pains focaccia peuvent être préparés à l'avance. On peut préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de la former, de la garnir et de la cuire au four. Les petits pains finis se conservent environ 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés. Pour les décongeler, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante et de les faire cuire brièvement.

Petits pains Focaccia aux olives et aux tomates

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Activer la levure

Préparer la pâte

Laisser lever la pâte

Former la pâte

Préparer la focaccia

Préparer la garniture

Garnir la focaccia

Cuire la focaccia

Affiner la focaccia

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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