Focaccia, dieses wunderbare Fladenbrot aus Italien, hat mich schon immer fasziniert. Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Urlaub in der Toskana, wo ich in einer kleinen Bäckerei eine Focaccia mit Rosmarin und grobem Meersalz probiert habe. Der Duft, der Geschmack – einfach unvergesslich! Diese kleinen Focaccia-Brötchen sind meine Hommage an dieses Erlebnis, nur eben in einer handlicheren, partyfreundlicheren Variante. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, aber von hoher Qualität. Das Mehl bildet die Basis, am besten ein italienisches Tipo 00 oder ein Weizenmehl Type 550. Es sorgt für eine lockere, aber dennoch stabile Struktur. Die Hefe, natürlich frisch, ist der Motor des Teigs. Sie lässt ihn aufgehen und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack. Das Olivenöl, extra vergine versteht sich, ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern sorgt auch für die typische, leicht fettige Textur der Focaccia. Die Oliven, am besten grüne, entkernte Oliven in Salzlake, bringen eine salzige Note und einen angenehmen Biss. Die Cherry Romatomaten, süß und saftig, bilden einen schönen Kontrast zu den Oliven. Der Thymian, frisch oder getrocknet, rundet das Ganze mit seinem würzigen Aroma ab. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist denkbar einfach. Das Gerät übernimmt das Kneten und sorgt für einen gleichmäßigen Teig. Wichtig ist, dass das Wasser für die Hefe nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe abstirbt. 37°C sind ideal. Beim Kneten des Teigs darauf achten, dass er nicht zu lange geknetet wird, da er sonst zäh werden kann. Nach dem Gehenlassen des Teigs ist es wichtig, ihn vorsichtig zu behandeln, damit die Luft nicht entweicht. Das Formen der Brötchen ist reine Übungssache. Hauptsache, sie sind nicht zu dick, da sie sonst nicht richtig durchbacken. Beim Belegen der Brötchen kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Wer es vegetarisch oder vegan mag, kann den Teig auch mit veganer Hefe zubereiten und auf den Käse verzichten. Statt Thymian kann man auch Rosmarin, Oregano oder Salbei verwenden. Auch Knoblauch, Chili oder geröstete Paprika passen hervorragend. Serviert werden die Focaccia-Brötchen am besten lauwarm. Sie passen hervorragend zu Antipasti, Salaten, Suppen oder einfach pur als Snack. Auch zum Grillen sind sie eine tolle Beilage. Die Focaccia-Brötchen lassen sich gut vorbereiten. Man kann den Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag einfach formen, belegen und backen. Die fertigen Brötchen halten sich in einer luftdichten Dose ca. 2-3 Tage. Sie können auch eingefroren werden. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und kurz aufbacken.

Focaccia-Brötchen mit Oliven und Tomaten

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Beschreibung

Zutaten (10 Zutaten)

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