La focaccia, este maravilloso pan plano de Italia, siempre me ha fascinado. Todavía recuerdo bien mis primeras vacaciones en la Toscana, donde probé una focaccia con romero y sal marina gruesa en una pequeña panadería. El aroma, el sabor, ¡simplemente inolvidable! Estos pequeños panecillos de focaccia son mi homenaje a esta experiencia, pero en una versión más manejable y apta para fiestas. Los ingredientes se mantienen deliberadamente simples, pero de alta calidad. La harina forma la base, preferiblemente un Tipo 00 italiano o una harina de trigo Tipo 550. Asegura una estructura suelta pero estable. La levadura, naturalmente fresca, es el motor de la masa. La deja subir y le da su sabor característico. El aceite de oliva, virgen extra, por supuesto, no solo es un portador de sabor, sino que también proporciona la textura típica, ligeramente grasa, de la focaccia. Las aceitunas, preferiblemente aceitunas verdes sin hueso en salmuera, aportan una nota salada y un bocado agradable. Los tomates Cherry Roma, dulces y jugosos, forman un hermoso contraste con las aceitunas. El tomillo, fresco o seco, completa el conjunto con su aroma especiado. La preparación con el Thermomix® es muy sencilla. El aparato se encarga de amasar y asegura una masa uniforme. Es importante que el agua para la levadura no esté demasiado caliente, ya que de lo contrario la levadura muere. 37°C son ideales. Al amasar la masa, asegúrese de que no se amase demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede volverse dura. Después de dejar reposar la masa, es importante tratarla con cuidado para que no se escape el aire. Formar los panecillos es pura práctica. Lo importante es que no sean demasiado gruesos, ya que de lo contrario no se hornearán bien. Al cubrir los panecillos, puede dar rienda suelta a su creatividad. Si le gusta vegetariano o vegano, también puede preparar la masa con levadura vegana y prescindir del queso. En lugar de tomillo, también puede usar romero, orégano o salvia. También el ajo, el chile o los pimientos asados encajan perfectamente. Los panecillos de focaccia se sirven mejor tibios. Combinan a la perfección con antipasti, ensaladas, sopas o simplemente solos como aperitivo. También son una gran guarnición para la barbacoa. Los panecillos de focaccia se pueden preparar bien. Puede preparar la masa el día anterior y dejarla reposar en el refrigerador. Al día siguiente, simplemente dar forma, cubrir y hornear. Los panecillos terminados se conservan en un recipiente hermético durante unos 2-3 días. También se pueden congelar. Para descongelar, simplemente dejar descongelar a temperatura ambiente y hornear brevemente.

Panecillos de Focaccia con Aceitunas y Tomates

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Activar la levadura

Preparar la masa

Dejar reposar la masa

Formar la masa

Preparar la focaccia

Preparar la cobertura

Cubrir la focaccia

Hornear la focaccia

Refinar la focaccia

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