La focaccia, questo meraviglioso pane piatto italiano, mi ha sempre affascinato. Ricordo ancora bene la mia prima vacanza in Toscana, dove ho assaggiato una focaccia con rosmarino e sale marino grosso in una piccola panetteria. Il profumo, il sapore – semplicemente indimenticabile! Questi piccoli panini di focaccia sono il mio omaggio a questa esperienza, solo in una versione più maneggevole e adatta alle feste. Gli ingredienti sono volutamente semplici, ma di alta qualità. La farina costituisce la base, meglio una Tipo 00 italiana o una farina di frumento Tipo 550. Garantisce una struttura leggera ma stabile. Il lievito, naturalmente fresco, è il motore dell'impasto. Lo fa lievitare e gli conferisce il suo sapore caratteristico. L'olio d'oliva, extra vergine ovviamente, non è solo un esaltatore di sapidità, ma garantisce anche la tipica consistenza leggermente grassa della focaccia. Le olive, meglio se verdi, denocciolate in salamoia, apportano una nota salata e un piacevole morso. I pomodorini Cherry Roma, dolci e succosi, creano un bel contrasto con le olive. Il timo, fresco o essiccato, completa il tutto con il suo aroma speziato. La preparazione con il Thermomix® è molto semplice. L'apparecchio si occupa dell'impasto e garantisce un impasto uniforme. È importante che l'acqua per il lievito non sia troppo calda, altrimenti il lievito muore. 37°C sono ideali. Quando si impasta, assicurarsi che non venga impastato troppo a lungo, altrimenti potrebbe diventare duro. Dopo aver fatto lievitare l'impasto, è importante maneggiarlo con cura per evitare che l'aria fuoriesca. La formatura dei panini è pura pratica. L'importante è che non siano troppo spessi, altrimenti non cuociono bene. Quando si guarniscono i panini, si può dare libero sfogo alla propria creatività. Chi preferisce una versione vegetariana o vegana, può preparare l'impasto anche con lievito vegano e rinunciare al formaggio. Invece del timo si possono usare anche rosmarino, origano o salvia. Ottimi anche aglio, peperoncino o peperoni arrostiti. I panini di focaccia si servono preferibilmente tiepidi. Si abbinano perfettamente ad antipasti, insalate, zuppe o semplicemente da soli come snack. Sono anche un ottimo contorno per il barbecue. I panini di focaccia possono essere preparati in anticipo. Si può preparare l'impasto il giorno prima e farlo lievitare in frigorifero. Il giorno dopo basta formare, guarnire e cuocere. I panini pronti si conservano in un contenitore ermetico per circa 2-3 giorni. Possono anche essere congelati. Per scongelare, basta lasciarli scongelare a temperatura ambiente e cuocerli brevemente.

Panini di focaccia con olive e pomodori

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Attivare il lievito

Preparare l'impasto

Lasciar lievitare l'impasto

Formare l'impasto

Preparare la focaccia

Preparare il condimento

Guarnire la focaccia

Cuocere la focaccia

Affinare la focaccia

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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