Pilaf de Riz Savoureux aux Betteraves, Blettes et Bœuf Haché

Name: Pilaf de Riz Savoureux aux Betteraves, Blettes et Bœuf Haché
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.75 tasse riz basmati; 4 ounces betteraves, pelées et râpées; 5 gousse ail, coupé en dés; 4 cc sucre blanc, divisé; 1 pièce grand citron, jus; 1 cc aneth séché; 1 cc estragon séché; 1.5 cc sel kasher, divisé; 1 cs huile végétale; 1 pound bœuf haché maigre à 85%; 1 pièce grand oignon, coupé en dés; 1 tasse eau; 4 ounces betteraves, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce; 2 botte grandes feuilles de blettes, tiges enlevées

Salade de Riz ou de Pâtes

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce pilaf de riz savoureux est un plat délicieux mettant en valeur la douceur terreuse des betteraves, la légère amertume des blettes et la richesse du bœuf haché. C'est un repas copieux et savoureux, parfait pour une occasion festive ou un dîner familial réconfortant. La combinaison de notes sucrées et acidulées, ainsi que les herbes aromatiques, crée une expérience culinaire unique et satisfaisante. J'adore préparer ce pilaf pendant les mois les plus frais, lorsque les betteraves et les blettes sont à leur apogée. C'est un excellent moyen d'utiliser les produits de saison et de créer un plat mémorable que tout le monde appréciera.

Ingrédients (14 ingrédients)

0.75 tasse riz basmati
4 ounces betteraves, pelées et râpées
5 gousse ail, coupé en dés
4 cc sucre blanc, divisé
1 pièce grand citron, jus
1 cc aneth séché
1 cc estragon séché
1.5 cc sel kasher, divisé
1 cs huile végétale
1 pound bœuf haché maigre à 85%
1 pièce grand oignon, coupé en dés
1 tasse eau
4 ounces betteraves, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
2 botte grandes feuilles de blettes, tiges enlevées

Préparation (7 étapes)

Rincer et Faire Tremper le Riz

Laver le riz basmati à plusieurs reprises dans un grand bol d'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Recouvrir le riz d'eau fraîche et laisser tremper pendant 1 heure. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour bien préparer le riz.

Préparer le Mélange de Riz

Bien égoutter le riz trempé. Dans un bol, mélanger le riz égoutté avec les betteraves râpées, l'ail coupé en dés, 2 cuillères à café de sucre, la moitié du jus de citron, l'aneth séché, l'estragon séché et 3/4 de cuillère à café de sel kasher. Bien mélanger pour combiner. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour bien préparer le riz.

Dorer le Bœuf Haché

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et le reste de 3/4 de cuillère à café de sel kasher. Cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit doré, environ 5 à 10 minutes. Retirer le bœuf doré de la poêle avec une écumoire, en laissant l'huile derrière. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour bien dorer le bœuf.

Faire Revenir l'Oignon et les Betteraves

Ajouter l'oignon coupé en dés dans la poêle avec le reste de l'huile et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 10 minutes. Ajouter les betteraves en cubes et faire revenir pendant encore 5 minutes. Retirer l'oignon et les betteraves de la poêle et mélanger avec le bœuf doré. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour bien faire revenir les légumes.

Préparer l'Eau Aigre-Douce

Dans un bol, mélanger l'eau, le reste du jus de citron et le reste du sucre pour créer l'eau aigre-douce. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour bien préparer l'eau.

Assembler le Pilaf

Placer 1 couche de feuilles de blettes au fond d'une casserole de 6 litres. Ajouter 1/2 du mélange de riz, suivi d'une deuxième couche de feuilles de blettes. Ajouter 1/2 du mélange de bœuf, suivi d'une couche de feuilles de blettes, et le reste du mélange de riz. Ajouter une autre couche de feuilles de blettes, le reste du mélange de bœuf et une dernière garniture de feuilles de blettes. Percer les couches de feuilles de blettes avec un couteau long et fin jusqu'au fond à plusieurs reprises pour que la vapeur puisse s'échapper. Verser l'eau aigre-douce sur le dessus. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour bien assembler le pilaf.

Laisser Mijoter le Pilaf

Amener le pilaf à un léger mijotage à feu moyen sur la cuisinière. Baisser le feu à très doux, couvrir et cuire pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix pour bien faire mijoter le pilaf.