Ragoût de champignons avec des coins de polenta
Plat principal
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Temps de cuisson
50 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Un plat végétarien copieux avec un ragoût de champignons crémeux et des coins de polenta croustillants.
Ingrédients (14 ingrédients)
-
1.15 l Bouillon de légumes
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3 EL Flocons de levure
-
250 g Polenta
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
Graisse pour le moule
-
800 g Champignons mélangés
-
2 Stück Échalotes
-
2 Stück Carottes
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2 Zweig Thym
-
2 Zweig Romarin
-
4 EL Huile de colza
-
150 ml Crème de cuisson au soja
-
1 EL Farine
Préparation (11 étapes)
Faire bouillir le bouillon de légumes et les flocons de levure
Verser 1000 ml de bouillon de légumes et 3 cuillères à soupe de flocons de levure dans le bol mixeur et faire bouillir pendant 5 min./100°C/vitesse 1.
Mélanger la polenta et laisser gonfler
Verser 250 g de polenta dans le bol mixeur et mélanger pendant 1 min./100°C/vitesse 2. Ensuite, éteindre le Thermomix et laisser gonfler la polenta dans le bol mixeur pendant environ 10 minutes. Utiliser la spatule et remuer de temps en temps.
Assaisonner la polenta
Assaisonner la polenta avec du sel et du poivre et mélanger avec la spatule.
Verser la polenta dans le moule et laisser refroidir
Verser la polenta dans un moule graissé (25x25 cm) et lisser. Ensuite, laisser refroidir.
Préparer les champignons, les échalotes et les carottes
Nettoyer 800 g de champignons mélangés et les couper en petits morceaux selon leur taille. Éplucher 2 échalotes et 2 carottes et les couper en petits dés. Laver 2 brins de thym et 2 brins de romarin, les sécher et hacher finement les feuilles ou les aiguilles.
Hacher les échalotes
Verser 2 échalotes dans le bol mixeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les échalotes, les champignons et les carottes
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de colza aux échalotes dans le bol mixeur et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter 800 g de champignons et 2 carottes (coupées en dés) et faire revenir pendant encore 5 min./120°C/vitesse 1.
Déglacer le ragoût de champignons et laisser mijoter
Verser 150 ml de bouillon de légumes et 150 ml de crème de cuisson au soja dans le bol mixeur, ajouter 2 brins de thym (haché) et 2 brins de romarin (haché) et laisser mijoter pendant 5 min./100°C/vitesse 1.
Épaissir le ragoût de champignons
Verser 1 cuillère à soupe de farine (éventuellement une alternative sans gluten) dans le bol mixeur et mélanger pendant 1 min./100°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.
Faire frire les coins de polenta
Démouler la polenta froide, la couper en triangles et la faire dorer des deux côtés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza.
Dresser
Dresser les coins de polenta frits avec le ragoût de champignons et servir.
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