Poulet Rôti aux Herbes avec Sauce à la Poêle

Name: Poulet Rôti aux Herbes avec Sauce à la Poêle
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce oignon; 2 pièce carottes; 1 pièce poulet fermier; 1 pièce citron; 1 botte thym; 25 g beurre; 1 cs farine ordinaire; 250 ml bouillon de poulet

Plat Principal

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Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce poulet rôti aux herbes avec sauce à la poêle est un plat réconfortant classique, parfait pour un dîner du dimanche ou une occasion festive. Le poulet est infusé des saveurs vives du citron et du thym, tandis que la sauce à la poêle est riche et savoureuse. Je prépare cette recette depuis des années, et elle plaît toujours à tout le monde. L'essentiel est de laisser reposer le poulet avant de le découper, ce qui permet aux jus de se redistribuer et de garder la viande moelleuse. Servir avec vos accompagnements préférés pour un repas complet et satisfaisant. C'est particulièrement délicieux en automne lorsque les herbes fraîches sont abondantes.

Ingrédients (8 ingrédients)

1 pièce oignon
2 pièce carottes
1 pièce poulet fermier
1 pièce citron
1 botte thym
25 g beurre
1 cs farine ordinaire
250 ml bouillon de poulet

Préparation (10 étapes)

Préchauffer le Four

Préchauffer le four à 190°C (375°F). S'assurer qu'une étagère est prête au milieu du four sans étagère au-dessus.

Préparer les Légumes

Hacher grossièrement 1 oignon et 2 carottes. Disperser les légumes hachés sur le fond d'une rôtissoire qui s'adapte à l'ensemble du poulet.

Assaisonner et Farcir le Poulet

Assaisonner généreusement l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Farcir avec 2 moitiés de citron et un petit bouquet de thym, si utilisé.

Beurrer et Assaisonner l'Extérieur du Poulet

Déposer le poulet sur les légumes dans la rôtissoire. Enduire la poitrine et les cuisses avec 25g de beurre ramolli, puis assaisonner l'extérieur avec du sel et du poivre.

Rôtir le Poulet

Placer la rôtissoire dans le four préchauffé et laisser cuire, sans y toucher, pendant 1 heure 20 minutes. Pour vérifier, percer la cuisse avec une brochette et les jus doivent être clairs.

Laisser Reposer le Poulet

Retirer délicatement le plat du four et, à l'aide d'une paire de pinces, soulever le poulet sur un plat ou une planche pour le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Lorsque vous soulevez le plat, laisser les jus du poulet s'écouler de la cavité dans la rôtissoire.

Faire la Base de la Sauce

Placer la rôtissoire sur une flamme basse. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine ordinaire dans la rôtissoire et remuer jusqu'à obtenir une pâte sableuse brun clair.

Ajouter le Bouillon de Poulet

Verser graduellement 250ml de bouillon de poulet dans la rôtissoire, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Laisser Mijoter la Sauce

Laisser mijoter la sauce pendant 2 minutes, en utilisant une cuillère en bois pour remuer, en grattant les morceaux collants du plat.

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Filtrer et Assaisonner la Sauce

Filtrer la sauce dans une petite casserole, puis laisser mijoter et assaisonner au goût. Lorsque vous découpez la volaille, ajouter tous les jus supplémentaires à la sauce.