Pot-au-feu revisité en trois services
Soupe
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Temps de cuisson
3 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 min
Cette recette Thermomix® pour Pot-au-feu revisité en trois services est prête en 3 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce pot-au-feu revisité en trois services est une manière élégante et savoureuse de redécouvrir ce plat traditionnel. Je prépare cette recette depuis des années et elle impressionne toujours mes convives. Le bouillon riche et parfumé, les ravioles délicates et l'os à moelle fondant sont un véritable délice. Parfait pour un dîner d'hiver réconfortant ou une occasion spéciale. N'hésitez pas à utiliser des légumes de saison pour une saveur optimale. Un plat complet et généreux qui réchauffe le cœur et l'âme!
Ingrédients (8 ingrédients)
-
selon goût Assaisonnement
-
selon goût Fleur de sel
-
selon goût Poivre du moulin
-
Pomme de terre
-
Herbes aromatiques
-
Ravioles
-
selon goût Chapelure
-
Os à moelle
Préparation (9 étapes)
Préparation de la farce pour les ravioles
Hacher un peu de viande bouillie avec quelques légumes dans le Thermomix : 5 Sek./Stufe 5. Ajouter des herbes fraîches et un peu de chapelure de pain. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Confection des ravioles
Confectionner des ravioles avec la farce préparée. Réserver.
Chauffer le bouillon et pocher les ravioles
Chauffer le bouillon dans le Thermomix : 5 Min./100°C/Stufe 1. Pocher les ravioles dans le bouillon chaud pendant 3 Min./100°C/Sanftrührstufe.
Préparation de l'os à moelle
Sortir la moelle des os et la détailler. La garder dans de l'eau glacée.
Écrasée de pommes de terre
Réaliser une écrasée avec des pommes de terre cuites au bouillon. Mettre les pommes de terre cuites dans le Thermomix et mixer : 20 Sek./Stufe 4.
Garnir les os à moelle
Garnir les os à moelle avec l'écrasée de pommes de terre.
Pocher la moelle
Pocher la moelle dans le bouillon chaud : 2 Min./100°C/Stufe 1.
Dresser l'os à moelle
Disposer la moelle pochée sur la purée dans les os. Ajouter fleur de sel et poivre du moulin.
Servir le pot-au-feu
Servir le pot-au-feu de manière classique avec moutardes, cornichons...
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
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Créé par
Lea Rousseau
4
4 Recettes
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- Lait (y compris le lactose)
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