Description

Cette gaspacho de melon est un succès estival absolu ! Je la fais chaque année lorsque les melons d'eau sont particulièrement juteux et sucrés. La combinaison de melon, de poivron et de tomate est tout simplement incroyablement rafraîchissante. Le jus de tomate donne à la gaspacho une belle acidité qui s'harmonise parfaitement avec la douceur du melon. Elle est super rapide à préparer et idéale pour les journées chaudes car elle est servie fraîche. Un excellent plat pour un déjeuner léger ou comme entrée rafraîchissante lors d'un barbecue. Et le meilleur : elle est aussi végétalienne et sans gluten !

Ingrédients (8 ingrédients)

1 kg Melon d'eau

1 pièce Poivron rouge

2 pièce Tomates

1 pièce Oignon rouge

2 cs Huile d'olive

100 ml Jus de tomate

Sel

Poivre

Préparation (4 étapes)

Préparer les légumes

Couper 1 kg de melon d'eau en gros morceaux. Épépiner 1 poivron rouge et le couper également grossièrement. Couper 2 tomates en quartiers. Éplucher et couper 1 oignon rouge en quartiers.

Mixer la gaspacho

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 10

Mettre le melon, le poivron, les tomates et l'oignon préparés dans le bol de mixage. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 100 ml de jus de tomate. Mixer finement le tout pendant 30 sec/vitesse 10.

Assaisonner la gaspacho

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Assaisonner la gaspacho mixée avec du sel et du poivre et mélanger encore 10 sec/vitesse 3.

Refroidir la gaspacho

Verser la gaspacho dans un bol et la mettre au frais pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir, garnir avec les garnitures de votre choix.

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À propos de la recette

Cette gaspacho de melon est pour moi la quintessence de l'été. J'ai découvert la recette il y a quelques années dans un petit restaurant espagnol lorsque j'étais en vacances. La gaspacho y était tellement incroyablement rafraîchissante et différente de tout ce que je connaissais jusqu'alors. De retour à la maison, j'ai ensuite essayé de recréer la recette et de la perfectionner au fil des ans. Le melon d'eau est bien sûr la star de cette gaspacho. Il apporte de la douceur et une merveilleuse jutosité. Veillez à utiliser un melon vraiment mûr, car cela fait une grande différence au niveau du goût. Le poivron rouge apporte une note légère et fruitée et une texture agréable. Il doit être croquant et frais. Les tomates apportent de l'acidité et de l'umami, tandis que l'oignon rouge ajoute une légère saveur piquante qui est merveilleusement équilibrée par la douceur du melon. L'huile d'olive relie tous les arômes et assure une consistance crémeuse. Le jus de tomate renforce l'acidité et donne à la gaspacho une belle couleur. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas mixer les ingrédients trop longtemps, car la gaspacho risque sinon de devenir trop mousseuse. Le temps indiqué de 30 secondes à la vitesse 10 est une bonne indication, mais surveillez attentivement la consistance. Si vous la préférez un peu plus épaisse, vous pouvez réduire le temps de mixage. Après le mixage, la dégustation est essentielle. Commencez par une petite pincée de sel et de poivre et avancez lentement. La gaspacho doit avoir un goût équilibré, ni trop sucré ni trop acide. Pour une variante végétalienne, la recette est déjà parfaite. Si vous l'aimez un peu plus épicée, vous pouvez ajouter un petit piment ou quelques gouttes de Tabasco. Un trait de jus de citron vert ou quelques feuilles de menthe fraîche s'accordent également très bien. Si vous la préférez un peu plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de yaourt végétal. Servez la gaspacho bien fraîche dans de petits bols ou verres. Des graines de courge grillées, quelques gouttes d'huile d'olive, des herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre ou de petits croûtons conviennent comme garniture. Un morceau de pain croustillant ou une salade avec de la feta et des olives s'accordent bien avec. La gaspacho est également un excellent accompagnement pour les grillades. La gaspacho se conserve bien fermée au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Elle peut également être bien préparée car elle gagne encore un peu en goût au réfrigérateur. Elle est toutefois meilleure fraîchement préparée.