Rêve de Gâteau à la Mandarine

Name: Rêve de Gâteau à la Mandarine
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 pièce Œufs (taille M); 1 pincée Sel; 100 g Sucre; 1 abgeriebene Schale Citron; 100 g Farine; 75 g Fécule de maïs; 2 cc Levure chimique; 2 Dose(n) Mandarine-Oranges (314 ml); 150 g Gelée de groseilles; 3 pot Crème fouettée (à 250 g); 2 Pck. Sucre vanillé; 2 Pck. Fixateur de crème; 30 g Pistaches hachées

Gâteau

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Description

Cette création de gâteau à la mandarine est un vrai délice pour tous les amateurs de gâteaux fruités. Le biscuit léger, imbibé de gelée de groseilles, s'harmonise parfaitement avec la garniture crémeuse à la crème et les mandarines juteuses. J'aime particulièrement préparer ce gâteau pour les anniversaires ou à Noël, car il est non seulement délicieux, mais aussi un point culminant visuel. Les pistaches hachées et les quartiers de mandarine confèrent au gâteau une note festive. Un rêve de gâteau qui fond sur la langue !

Ingrédients (13 ingrédients)

4 pièce Œufs (taille M)
1 pincée Sel
100 g Sucre
1 abgeriebene Schale Citron
100 g Farine
75 g Fécule de maïs
2 cc Levure chimique
2 Dose(n) Mandarine-Oranges (314 ml)
150 g Gelée de groseilles
3 pot Crème fouettée (à 250 g)
2 Pck. Sucre vanillé
2 Pck. Fixateur de crème
30 g Pistaches hachées

Préparation (10 étapes)

Séparer les œufs et fouetter les blancs d'œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs dans le bol mélangeur et fouetter avec une pincée de sel pendant 3 min/vitesse 4 avec le fouet. Transvaser et mettre de côté.

180

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3

Mettre les jaunes d'œufs, quatre cuillères à soupe d'eau et 100 g de sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min/vitesse 3. Ajouter le zeste râpé d'1 citron et mélanger encore 10 sec/vitesse 3.

Préparer le mélange de farine

Mélanger 100 g de farine, 75 g de fécule de maïs et 2 cuillères à café de levure chimique dans un bol séparé.

Incorporer les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 2

Ajouter le mélange de farine au mélange jaune d'œuf-sucre et mélanger pendant 15 sec/vitesse 2. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en neige avec une spatule.

Cuire la pâte

Verser la pâte dans un moule à charnière (26 cm Ø) dont seul le fond est recouvert de papier sulfurisé et lisser. Cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ gaz : niveau 2) pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Préparer le fond

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Égoutter les mandarines-oranges. Couper le fond deux fois en travers. Mettre 150 g de gelée de groseilles dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min/50°C/vitesse 2. Étaler sur le fond inférieur. Placer le deuxième fond dessus.

120

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3,5

Mettre 2 pots de crème fouettée, 2 sachets de sucre vanillé et 2 sachets de fixateur de crème dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 2 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme.

120

Mélanger la crème avec les mandarines

Incorporer délicatement les mandarines-oranges égouttées, à l'exception de 12 pour la décoration, à la crème. Répartir sur le deuxième fond et lisser.

Terminer le gâteau

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3,5

Placer le dernier fond de gâteau dessus. Mettre le reste de la crème (1 pot) dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 1 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Napper le gâteau sur tout le pourtour avec 2/3 de la crème. Remplir le tiers de crème restant dans une poche à douille avec une douille étoile et pulvériser des touffes sur le gâteau.