Description

Diese Rhabarber-Schokoladen-Küchlein sind ein absoluter Frühlingsgenuss! Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und zartbitterer Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Ich backe sie besonders gerne zum Sonntagsbrunch oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Die Zubereitung ist super einfach und geht dank des Thermomix® blitzschnell. Der Teig ist locker und saftig, und die kleinen Rhabarberstückchen sorgen für eine fruchtige Note. Ein perfektes Küchlein für alle, die es unkompliziert und lecker mögen!

Ingrédients (7 ingrédients)

2 pièce Ei(er) getrennt

60 g Dinkelmehl

1 TL, gestr. Backpulver

60 g Puderzucker

40 g Butter

175 g Rhabarber

50 g Schokoladebitter (70 % Kakao)

Préparation (6 étapes)

Backofen vorheizen und Rhabarber vorbereiten

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 175 g Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Schokolade und Butter schmelzen

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

40 g Butter und 50 g Schokolade (70 % Kakao) in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Anschließend umfüllen und etwas abkühlen lassen.

180

Eiweiße schlagen

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Den Mixtopf reinigen und trocknen. Den Schmetterling einsetzen. 2 Eiweiße und 60 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis die Masse steif ist. Den Eischnee umfüllen und beiseite stellen.

180

Eigelb und Schoko-Butter-Mischung verrühren

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Den Schmetterling entfernen. 2 Eigelbe zur abgekühlten Schoko-Butter-Mischung geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig zubereiten

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

60 g Dinkelmehl und 1 TL gestrichenes Backpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Anschließend den Rhabarber ebenfalls unterheben.

Muffins backen

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und für 30 - 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Stäbchenprobe machen.

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À propos de la recette

Rhabarber und Schokolade – eine Kombination, die auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich erscheint, aber geschmacklich eine wunderbare Harmonie ergibt. Ich erinnere mich noch gut an meine Kindheit, als meine Oma im Frühling immer einen Rhabarberkuchen gebacken hat. Der war zwar ohne Schokolade, aber der säuerliche Geschmack des Rhabarbers hat mich schon damals fasziniert. Irgendwann habe ich dann experimentiert und die dunkle Schokolade hinzugefügt – ein Volltreffer! Die Zutaten spielen bei diesem Küchlein eine entscheidende Rolle. Das Dinkelmehl sorgt für eine leicht nussige Note und eine etwas festere Struktur als Weizenmehl. Das Backpulver ist wichtig, damit die Küchlein schön aufgehen und locker werden. Der Puderzucker löst sich leichter auf als normaler Zucker und sorgt für eine feine Süße. Die Butter gibt dem Teig die nötige Geschmeidigkeit und den typischen Buttergeschmack. Der Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten, bringt die erfrischende Säure und die fruchtige Note in das Küchlein. Und die Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (70 %) sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, der perfekt mit dem Rhabarber harmoniert. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Schokolade und die Butter nicht zu heiß werden zu lassen, da sonst die Schokolade gerinnen kann. Die 50°C sind ideal. Beim Eischnee schlagen ist ein sauberer und fettfreier Mixtopf entscheidend, damit der Eischnee schön steif wird. Das Unterheben des Eischnees und des Rhabarbers sollte vorsichtig erfolgen, damit der Teig nicht zusammenfällt und die Küchlein schön luftig werden. Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann dem Teig noch eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen. Auch geriebene Orangenschale passt hervorragend zu Rhabarber und Schokolade. Für eine vegane Variante kann man die Butter durch Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl ersetzen. Die Rhabarber-Schokoladen-Küchlein schmecken am besten lauwarm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis. Auch ein Glas kalte Milch oder ein Tasse Kaffee sind eine gute Begleitung. Die Küchlein lassen sich gut vorbereiten. Man kann den Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte man ihn dann noch einmal kurz durchrühren. Gebackene Küchlein halten sich in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Tage. Sie können auch eingefroren werden. Vor dem Servieren sollten sie dann langsam aufgetaut werden.