Name: Poulet Fermier Rustique aux Pommes de Terre
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 pièce Poulet, grand; 50 g Margarine; 250 g Oignon(s); 1 kg Pomme(s) de terre; 100 g Lard, maigre et gras; 0.25 Liter Bouillon de viande; 1 cc Paprika, fort; selon goût Sel; selon goût Poivre

Description

Ce poulet fermier rustique aux pommes de terre est un plat copieux et rassasiant, parfait pour les soirées d'automne confortables. J'aime le préparer quand les jours raccourcissent et qu'on a besoin de quelque chose de réconfortant. Le poulet devient merveilleusement tendre et les pommes de terre absorbent le goût du bouillon et du lard. Un plat préféré absolu, qui nécessite peu d'ingrédients et mijote au four. Idéal pour toute la famille et facile à préparer à l'avance. Tout simplement délicieux!

Ingrédients (9 ingrédients)

1 pièce Poulet, grand

50 g Margarine

250 g Oignon(s)

1 kg Pomme(s) de terre

100 g Lard, maigre et gras

0.25 Liter Bouillon de viande

1 cc Paprika, fort

selon goût Sel

selon goût Poivre

Préparation (6 étapes)

Préparer les oignons et le lard

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 250 g d'oignons dans le bol de mixage et hacher pendant 3 sec./vitesse 5. Ajouter 100 g de lardons et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Préparer les pommes de terre

Éplucher, laver 1 kg de pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. Ajouter les dés de pommes de terre dans le bol de mixage aux oignons et au lard.

Ajouter le bouillon de viande

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Ajouter 0.25 litre de bouillon de viande, 1 cuillère à café de paprika fort, du sel et du poivre dans le bol de mixage et mélanger pendant 5 sec./vitesse 3.

Faire revenir le poulet

Faire chauffer 50 g de margarine dans une poêle. Faire revenir le poulet de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Faire cuire encore 10 minutes, en retournant 1 à 2 fois.

Mélanger le poulet et les légumes

Placer le poulet saisi dans une cocotte et verser le mélange de pommes de terre, d'oignons et de lard du bol de mixage par-dessus.

Faire mijoter au four

Couvrir la cocotte et la placer dans le four préchauffé à 200°C sur la grille du milieu. Après 40 minutes, retirer le couvercle et laisser dorer le poulet pendant encore 20 minutes.

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À propos de la recette

Cette recette de poulet fermier rustique aux pommes de terre est un plat qui a une longue tradition dans notre famille. Ma grand-mère le préparait toujours dans une cocotte en fonte sur la cuisinière, et le parfum qui se répandait dans la maison est l'un de mes plus beaux souvenirs d'enfance. J'ai quelque peu adapté la recette au fil des ans pour la rendre plus facile à préparer avec le Thermomix®, mais le goût original et copieux est resté. Les ingrédients sont volontairement simples, mais chacun contribue au résultat final. Le poulet, de préférence un poulet fermier, est bien sûr la vedette du plat. Il fournit la viande juteuse et aromatique. La margarine assure un beau brunissement et un léger goût de beurre. Les oignons forment la base de la sauce et donnent de la douceur et du piquant. Les pommes de terre, idéalement des variétés à chair ferme, absorbent le bouillon et deviennent merveilleusement moelleuses sans se désagréger. Le lard maigre et gras apporte une note fumée et un supplément de saveur. Le bouillon de viande sert de base à la sauce et maintient le tout juteux. Le paprika, le sel et le poivre complètent le plat et lui donnent le piquant nécessaire. La préparation avec le Thermomix® est très simple. Tout d'abord, les oignons et le lard sont hachés et revenus. Cela permet de gagner du temps et assure une base uniforme. Ensuite, les pommes de terre sont ajoutées et mélangées avec le bouillon et les épices. Le Thermomix® se charge ici de remuer, afin que rien ne brûle. Pendant ce temps, le poulet est saisi à la poêle. Il est important de le saisir pour créer des arômes de torréfaction et pour que la viande reste juteuse. Après avoir été saisi, le poulet est placé dans une cocotte et recouvert du mélange de pommes de terre, d'oignons et de lard. La cocotte est ensuite mise au four, où le poulet et les pommes de terre mijotent lentement et où tous les arômes se mélangent. Pour une variante végétarienne, on peut remplacer le poulet par de gros cubes de tofu ferme ou de halloumi. Le lard peut être remplacé par du tofu fumé ou des dés de tofu fumé. Au lieu de bouillon de viande, on peut utiliser du bouillon de légumes. Si vous aimez les plats un peu plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre ou quelques piments hachés. Les herbes fraîches comme le romarin, le thym ou la sauge s'accordent également très bien avec ce plat. Le poulet fermier est de préférence servi directement dans la cocotte. Il est accompagné d'une salade fraîche, par exemple une salade verte avec du vinaigre et de l'huile ou une salade de chou. Une quenelle de crème fraîche ou de yaourt est également délicieuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir du pain frais pour saucer la délicieuse sauce. Les restes du poulet fermier peuvent être conservés sans problème au réfrigérateur. Ils sont encore très bons le lendemain, réchauffés au micro-ondes ou au four. Il est également possible de bien préparer le plat à l'avance. Le mélange de pommes de terre, d'oignons et de lard peut déjà être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Le poulet peut également être saisi et ensuite mis dans la cocotte avec le mélange de pommes de terre. Cela permet de gagner du temps le lendemain tout en ayant un délicieux repas fait maison sur la table.