Ce goulasch de champignons est pour moi un morceau de mon enfance. Ma grand-mère le cuisinait toujours en automne, lorsque nous allions ensemble à la cueillette aux champignons dans la forêt. L'odeur des champignons frais, des oignons et de la marjolaine me rappelle immédiatement ces après-midi agréables. Sa recette n'était bien sûr pas pour le Thermomix®, mais je l'ai adaptée au fil des ans pour qu'elle fonctionne aussi merveilleusement bien avec. Les différentes sortes de champignons sont l'alpha et l'oméga d'un goulasch aromatique. J'utilise de préférence un mélange de champignons bruns et blancs, car ils sont faciles à obtenir et offrent un bon goût de base. Ceux qui l'aiment plus intense peuvent également ajouter des cèpes, des girolles ou des pleurotes du panicaut. Les oignons forment la base de la sauce et apportent douceur et profondeur. L'ail ajoute une note épicée qui complète le plat. Le paprika en poudre doux donne au goulasch sa couleur typique et une note légèrement fumée. La marjolaine est une épice classique pour les plats de champignons et s'harmonise parfaitement avec les arômes terreux des champignons. La purée de tomates apporte une légère acidité et lie la sauce. Avec le Thermomix®, il est important de ne pas hacher les oignons et l'ail trop finement, car ils risquent de brûler lors de la cuisson. Les champignons ne doivent pas non plus être mélangés trop longtemps, car ils risquent de devenir pâteux. Il vaut mieux les laisser un peu plus gros. Lors de la cuisson à feu doux en sens inverse, veiller à ce que la température ne soit pas trop élevée, car le goulasch risque de brûler. Pour une version végétalienne, on peut utiliser du lait de soja ou du lait d'amande au lieu de la boisson à l'avoine pour les boulettes. Ceux qui l'aiment plus épicé peuvent ajouter un peu de poudre de chili ou de poivre de Cayenne au goulasch. Au lieu de la marjolaine, on peut aussi utiliser du thym ou du romarin. Le goulasch de champignons est meilleur avec des boulettes de pain fraîches. Mais on peut aussi servir des boulettes de pommes de terre ou des spätzle avec. Une cuillère de crème sure ou de yaourt complète le plat. Une salade fraîche ou des légumes marinés s'accordent bien avec. Le goulasch de champignons peut être bien préparé et conservé au réfrigérateur. Il est encore meilleur s'il a reposé pendant une journée. Les boulettes de pain peuvent également être préparées et frites avant de servir. On peut également congeler le goulasch en portions. Ainsi, on a toujours un plat délicieux à portée de main.

Goulasch de Champignons Copieux avec des Boulettes

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Essai terminé

Description

Ingrédients (17 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer les oignons et l'ail

Faire revenir les oignons et l'ail

Préparer les champignons

Cuire le goulasch de champignons

Préparer les boulettes de pain

Former les boulettes de pain

Faire dorer les boulettes de pain

Servir

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