Name: Sauerbraten avec quenelles de pommes de terre et chou rouge
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 kg Sauerbraten; 1 kg Pommes de terre; 1 Stück Chou rouge; 2 Stück Oignons; 2 EL Huile; 2 EL Vinaigre; 2 EL Sucre; 1 TL Sel; 0.5 TL Poivre; 2 Stück Feuilles de laurier; 100 g Fécule de pomme de terre; 1 Stück Œuf; 0.25 TL Noix de muscade; 500 ml Vin rouge; 2 EL Airelles rouges; 2 Stück Rondelles d'orange; Épices; Liant pour sauce

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce Sauerbraten avec des quenelles de pommes de terre et du chou rouge, préparé dans le Thermomix®, est un plat principal copieux pour les occasions festives ou l'automne. Les principaux ingrédients sont le Sauerbraten, les pommes de terre et le chou rouge, affinés avec des oignons et du vinaigre. Le temps de préparation est d'environ 120 minutes, dont 45 minutes de travail actif. La recette est idéale pour un repas de famille et donne [Anzahl] portions.

Ingrédients (18 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Préparer le chou rouge

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 min/120°C/Vitesse 1, 20 min/100°C/Linkslauf/Vitesse 1 100°C Sens inverse

Nettoyer, laver et hacher finement le chou rouge. Éplucher et couper les oignons en deux. Mettre les oignons dans le bol mixeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 5. Faire revenir avec de l'huile pendant 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter le chou rouge, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et cuire pendant 20 min./100°C/rotation à gauche/vitesse 1.

20 min

Préparer les quenelles de pommes de terre

Paramètre Thermomix®

25 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en quatre. Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur. Verser 500 ml d'eau dans le bol mixeur. Insérer le panier vapeur et cuire pendant 25 min./Varoma/vitesse 1. Ouvrir prudemment - vapeur chaude ! Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Mélanger avec la fécule de pomme de terre, l'œuf, le sel et la noix de muscade et former des quenelles.

25 min

Faire revenir et braiser le Sauerbraten

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Linkslauf/Vitesse 1 100°C Sens inverse

Faire revenir le Sauerbraten dans une poêle séparée de tous les côtés. Mettre la viande dans le bol mixeur. Ajouter le vin rouge, les airelles rouges, les rondelles d'orange et les épices. Laisser mijoter pendant 60 min./100°C/rotation à gauche/vitesse 1.

60 min

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90°C

Retirer la viande du bol mixeur et la maintenir au chaud. Épaissir la sauce avec le liant pour sauce selon les instructions de l'emballage. Laisser mijoter pendant 5 min./90°C/vitesse 2.

5 min