Le gratin de chou frisé aux pommes de terre est pour moi un morceau d'enfance. Ma grand-mère le préparait toujours en automne, lorsque le chou frisé était récolté dans son propre jardin. L'odeur qui se répandait alors dans la maison était tout simplement incomparable et suscitait immédiatement des sentiments de bien-être. Sa recette était bien sûr un secret de famille bien gardé, mais j'ai essayé de la reconstituer au mieux et de la simplifier avec le Thermomix® sans perdre le goût original. Les acteurs principaux de ce gratin sont bien sûr le chou frisé et les pommes de terre. Le chou frisé, avec ses feuilles frisées et son goût légèrement sucré et terreux, apporte un assaisonnement agréable au plat. Veillez à choisir un chou frisé frais et ferme. Les pommes de terre, de préférence des variétés à chair ferme comme Linda ou Annabelle, assurent la satiété nécessaire et une texture crémeuse. Elles absorbent merveilleusement les arômes du chou frisé et de la crème. L'oignon sert de base aromatique, le beurre apporte une légère noisette lors de la cuisson. La crème lie tous les ingrédients entre eux et donne au gratin son onctuosité. La muscade, le sel et le poivre complètent le profil gustatif et ne doivent pas être utilisés avec parcimonie. Le fromage râpé, idéalement un mélange d'Emmental et de Gouda, assure une croûte dorée et un goût savoureux. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas hacher l'oignon trop finement, car il risque de brûler. Les 3 secondes à la vitesse 5 sont idéales. Lors de la cuisson du chou frisé dans le Thermomix®, activez impérativement le sens inverse, afin que les morceaux de chou ne soient pas hachés. La précuisson des pommes de terre est importante pour qu'elles cuisent au four et ne restent pas trop dures. Veillez à ne pas les faire cuire trop longtemps, car elles risquent de se désagréger. Le mélange crème-épices peut également être préparé directement dans le bol de mixage afin d'éviter une vaisselle supplémentaire. Pour une variante végétarienne, on peut simplement laisser le gratin tel quel. Pour une version végane, on peut remplacer la crème par une alternative à la crème végétale et utiliser un fromage végan. Au lieu de la muscade, on peut aussi utiliser d'autres épices comme le carvi ou la marjolaine pour donner au gratin une note différente. Pour ceux qui aiment les plats plus copieux, on peut faire revenir des lardons et les mélanger à la préparation de pommes de terre et de chou frisé. Le gratin de chou frisé aux pommes de terre est meilleur lorsqu'il sort du four et que la croûte de fromage est bien dorée. Il s'accompagne d'une salade fraîche, par exemple une salade de mâche avec une vinaigrette légère à l'huile et au vinaigre. Un morceau de pain ou de baguette s'accorde également à merveille. Les restes de gratin peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Il est également très bon froid. Le gratin peut également être préparé à l'avance. On peut le superposer la veille et le faire cuire le lendemain. Cela permet de gagner du temps tout en ayant un plat savoureux et fait maison sur la table.

Gratin de Chou Frisé aux Pommes de Terre

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Hacher l'oignon

Faire revenir l'oignon

Préparer le chou frisé

Faire cuire le chou frisé

Préparer les pommes de terre

Préparer la crème

Superposer le gratin

Ajouter la crème et le fromage

Faire cuire le gratin

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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