Filet Mignon de Porc en Sauce Citrique

Filet Mignon de Porc en Sauce Citrique

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce filet mignon de porc en sauce citrique est un plat qui triomphe toujours à la maison. La combinaison du porc tendre avec la sauce à l'orange, douce et légèrement acide, est tout simplement délicieuse. Le préparer dans le Thermomix® facilite grandement le processus, bien que le scellage de la viande se fasse à la poêle pour un résultat parfait. Idéal pour un dîner spécial ou un repas festif. Il peut être accompagné de riz blanc ou de pommes de terre à la vapeur. Un plat que vous voudrez certainement répéter !

Ingrédients (10 ingrédients)

  • 1 pièce filets mignons de porc
  • 3 pièce grandes oranges
  • 1 pièce gros oignon
  • 150 ml vin blanc ou bouillon
  • 2 cs miel ou sucre
  • 1 cs moutarde douce
  • 1 cc fécule de maïs
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Préparation (9 étapes)

1

Préparation de l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 sec/keine/Vitesse 5

Peler et couper l'oignon en quartiers. Introduire dans le bol du Thermomix® et hacher pendant 3 secondes à vitesse 5.

3
2

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®
8 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter l'huile d'olive vierge extra au bol du Thermomix® avec l'oignon haché. Faire revenir pendant 8 minutes à 120°C et vitesse 1.

480
3

Ajouter le vin blanc et réduire

Paramètre Thermomix®
5 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Incorporer le vin blanc (ou bouillon) au bol et programmer 5 minutes à température Varoma et vitesse 1, sans le couvercle doseur, pour que l'alcool s'évapore.

300
4

Incorporer le jus et le zeste d'orange

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter le jus des oranges et le zeste d'une orange au bol. Programmer 15 minutes à 100°C et vitesse 2.

900
5

Ajouter le miel, la moutarde et la fécule de maïs

Paramètre Thermomix®
5 sec/keine/Vitesse 4

Ajouter le miel (ou sucre), la moutarde douce et la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau froide au bol. Mélanger pendant 5 secondes à vitesse 4.

5
6

Réduire la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100

Programmer 5 minutes à 100°C et vitesse 2 pour réduire la sauce et qu'elle épaississe. Rectifier de sel et de poivre au goût.

300
7

Saisir le filet mignon

Saisir les filets mignons dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra bien chaude, aller-retour, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.

8

Cuire le filet mignon dans la sauce

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Vitesse cuchara 100 Sens inverse

Placer les filets mignons saisis dans le bol du Thermomix® avec la sauce. Programmer 15 minutes à 100°C, vitesse cuillère et rotation à gauche. Retourner les filets mignons à mi-cuisson.

900
9

Reposer et servir

Laisser reposer le filet mignon dans la sauce pendant 5 minutes à l'intérieur du bol du Thermomix® éteint. Couper en tranches épaisses et servir avec la sauce chaude. Décorer avec du zeste d'orange.

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Elena Martinez

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#Viande #Méditerranéen #Festif #Copieux

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