Soupe Asiatique de Poisson aux Nouilles de Riz

Name: Soupe Asiatique de Poisson aux Nouilles de Riz
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portions
Cuisine: Asian
Ingredients: 500 gramos Têtes de poisson; 10 gramos Galanga; 5 gramos Feuilles de kéfir séchées; 5 gramos Citronnelle séchée; 5 gramos Gingembre; 1 pièce Oignon rouge; 2 dientes Ail; 1 puñado Tiges et racines de coriandre; 10 mililitros Sauce soja; 10 mililitros Sauce d'huîtres; 10 gramos Coriandre; 100 gramos Nouilles de riz; 30 gramos Racines chinoises; 0.5 pièce Aubergine; 0.5 pièce Poivron; 80 gramos Pleurotes (champignons); 1 pincée Sel

Soupe

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Soupe Asiatique de Poisson aux Nouilles de Riz est prête en 1 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette soupe asiatique de poisson aux nouilles de riz est un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour les jours froids. La combinaison de poisson frais, d'épices aromatiques comme le galanga, les feuilles de lime kaffir et la citronnelle, ainsi que la touche épicée du gingembre, crée une expérience gustative unique. Je la prépare souvent en hiver, et c'est toujours un succès. L'aubergine et le poivron apportent une touche de douceur qui équilibre l'ensemble. Elle se prépare en un peu plus d'une heure, et est idéale comme entrée ou plat principal léger. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez l'adorer!

Ingrédients (17 ingrédients)

500 gramos Têtes de poisson
10 gramos Galanga
5 gramos Feuilles de kéfir séchées
5 gramos Citronnelle séchée
5 gramos Gingembre
1 pièce Oignon rouge
2 dientes Ail
1 puñado Tiges et racines de coriandre
10 mililitros Sauce soja
10 mililitros Sauce d'huîtres
10 gramos Coriandre
100 gramos Nouilles de riz
30 gramos Racines chinoises
0.5 pièce Aubergine
0.5 pièce Poivron
80 gramos Pleurotes (champignons)
1 pincée Sel

Préparation (6 étapes)

Préparer les ingrédients

Préparer tous les ingrédients : 500 grammes de têtes de poisson, 10 grammes de galanga, 5 grammes de feuilles de kéfir séchées, 5 grammes de citronnelle séchée, 5 grammes de gingembre, 1 unité d'oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1 poignée de tiges et de racines de coriandre, 10 millilitres de sauce soja, 10 millilitres de sauce d'huîtres, 10 grammes de coriandre, 100 grammes de nouilles de riz, 30 grammes de racines chinoises, ½ unité d'aubergine, ½ unité de poivron, 80 grammes de pleurotes (champignons) et 1 pincée de sel.

Préparer le bouillon de base

Paramètre Thermomix®

40 min/98°C/Velocidad 2 98

Dans le bol du Thermomix, ajouter les têtes de poisson (complètement nettoyées), le gingembre, le galanga, les feuilles de lime kaffir, la citronnelle, l'oignon coupé en morceaux, l'ail macéré, les tiges et les racines de la coriandre. Programmer 40 min/98°C/Vitesse 2.

2400

Retirer les têtes de poisson

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 2 100

Retirer les têtes de poisson du bol du Thermomix. Programmer 20 min/100°C/Vitesse 2.

1200

Filtrer le bouillon et ajouter les légumes

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Filtrer le bouillon de poisson. Verser le bouillon filtré à nouveau dans le bol du Thermomix. Ajouter l'aubergine coupée en petits cubes, le poivron en lanières, les pleurotes et une pincée de sel. Programmer 20 min/100°C/Vitesse 1.

1200

Ajouter les sauces et les nouilles

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda 100 Sens inverse

Ajouter la sauce soja, la sauce d'huîtres et les nouilles de riz dans le bol du Thermomix. Rectifier le goût avec du sel si nécessaire. Programmer 3 min/100°C/Vitesse 1/Rotation à gauche.

180