Spaghetti Aglio e Olio au Poisson

Name: Spaghetti Aglio e Olio au Poisson
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 4 pièce Échalotes; 2 gousse Ail; 1 pièce Piment rouge; 3 Zweig Persil; 280 g Tomates séchées à l'huile; 400 g Spaghetti; 700 g Sel; 8 cs Poivre; 1 pièce Citron bio

Pâtes

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Spaghetti Aglio e Olio au Poisson est prête en 35 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce plat simple, mais incroyablement aromatique, est une merveilleuse variante de l'Aglio e Olio classique. La combinaison d'ail, de chili et de tomates séchées confère aux pâtes un délicieux piquant, parfaitement complété par le poisson tendre. J'aime faire cette variante quand je dois faire vite, mais que je veux quand même quelque chose de spécial sur la table. La préparation est simple et le résultat est tout simplement délicieux. Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Si vous l'aimez un peu plus épicé, vous pouvez bien sûr ajouter un piment supplémentaire. Un trait de jus de citron frais complète parfaitement le plat.

Ingrédients (9 ingrédients)

4 pièce Échalotes
2 gousse Ail
1 pièce Piment rouge
3 Zweig Persil
280 g Tomates séchées à l'huile
400 g Spaghetti
700 g Sel
8 cs Poivre
1 pièce Citron bio

Préparation (7 étapes)

Préparer les échalotes, l'ail, le chili et le persil

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 4 échalotes dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et 1 piment rouge et hacher encore 3 sec/vitesse 7. Ajouter 3 brins de persil et hacher 3 sec/vitesse 5. Transférer le tout dans un bol.

Préparer les tomates séchées

Égoutter 280 g de tomates séchées à l'huile et les couper en deux.

Faire cuire les spaghetti

Faire cuire 400 g de spaghetti dans de l'eau salée bouillante (700 g de sel) selon les instructions de l'emballage.

Faire cuire le poisson

Laver le poisson, le sécher, l'assaisonner avec du sel et du poivre (8 cuillères à soupe). Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire cuire le poisson à feu doux en le retournant pendant environ 5 minutes.

Préparer l'Aglio e Olio

Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle, y faire revenir brièvement les échalotes, l'ail, le chili et le persil préparés avec les tomates séchées coupées en deux. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mélanger les pâtes

Égoutter les spaghetti, les ajouter dans la poêle et mélanger le tout.

Dresser

Rincer le citron à l'eau chaude, le sécher et râper finement le zeste. Retirer le poisson de la poêle, l'émietter grossièrement et le dresser avec les spaghetti. Saupoudrer de zeste de citron et de poivre grossier.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !

Plus d'images

À propos de la recette

Aglio e Olio, ail et huile, est un classique de la cuisine italienne, dont l'origine remonte probablement à Naples. C'est un plat connu pour sa simplicité et sa saveur intense. J'ai pris cette base et l'ai affinée avec des tomates séchées et du poisson pour créer un repas un peu plus riche et plus copieux. Les tomates séchées apportent une douceur et une acidité agréables qui équilibrent merveilleusement l'ail et le chili piquants. La liste des ingrédients peut sembler courte, mais chaque composant joue un rôle crucial. Les échalotes, plus douces que les oignons traditionnels, apportent une douceur et une profondeur subtiles. L'ail est le cœur du plat, il doit être frais et de bonne qualité pour développer tout son arôme. Le piment apporte le piquant qui caractérise si bien l'Aglio e Olio. Le persil apporte de la fraîcheur et une note verte. Les tomates séchées à l'huile sont idéales, car elles sont déjà conservées dans l'huile et apportent ainsi un arôme supplémentaire. Le poisson, en l'occurrence un poisson blanc comme le cabillaud ou le colin, apporte une texture tendre et une légère note marine. Le citron, tant le jus que le zeste, apporte une acidité rafraîchissante qui complète le plat. Le Thermomix® facilite énormément la préparation. Le hachage des échalotes, de l'ail, du piment et du persil est rapide et uniforme. Veillez à ne pas mixer les ingrédients trop longtemps, sinon ils deviendront de la purée. Il est préférable de les hacher brièvement et grossièrement. Lors de la cuisson des ingrédients dans la poêle, il est important de ne pas laisser l'huile devenir trop chaude, sinon l'ail brûle et devient amer. Les tomates séchées ne doivent être étuvées que brièvement afin qu'elles ne deviennent pas trop molles. Le poisson doit être cuit à feu doux pour ne pas se dessécher. Pour une variante végétarienne, le poisson peut simplement être omis. Vous pouvez à la place ajouter des pignons de pin grillés ou des olives pour obtenir plus de texture et de goût. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le poisson par du tofu fumé, coupé en petits dés et revenu à la poêle. Au lieu de persil, vous pouvez également utiliser d'autres herbes comme le basilic ou l'origan. Pour un piquant plus intense, vous pouvez ajouter de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne. Servez les Spaghetti Aglio e Olio au Poisson de préférence immédiatement après la préparation. Une salade fraîche avec une vinaigrette légère s'accorde parfaitement avec ce plat. Un verre de vin blanc sec complète parfaitement le plat. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, mais doivent être consommés dans un délai d'un à deux jours. Les pâtes peuvent devenir un peu sèches en réchauffant, il est donc recommandé d'ajouter un peu d'huile d'olive ou de bouillon. Les différents composants peuvent également être préparés. Les échalotes, l'ail, le piment et le persil peuvent déjà être hachés la veille et conservés au réfrigérateur. Les tomates séchées peuvent également être préparées et conservées dans l'huile. Le poisson doit toutefois être préparé frais pour garantir le meilleur goût.