Petits pains à la crème sucrée
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
2 h
Portions
20
Difficulté
Difficile
Temps de préparation
60 Min
Description
Petits pains moelleux garnis d'une crème fouettée sucrée. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
250 g Lait
-
100 g Sucre
-
20 g Levure
-
550 g Farine
-
2 Stück Œufs
-
80 g Margarine
-
0.5 TL Sel
-
1 Stück Œuf
-
400 g Crème
-
2 Pck. Fixateur de crème chantilly
-
200 g Crème fraîche épaisse
-
40 g Sucre
-
1 Pck. Sucre vanillé
Préparation (13 étapes)
Préparer la levure
Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2,5 min./37°C/vitesse 2.
Préparer la pâte
Ajouter la farine, les œufs, la margarine et le sel et pétrir pendant 2,5 min./mode pétrin.
Laisser lever la pâte
Mettre la pâte dans un bol légèrement fariné et laisser lever à couvert pendant environ 1 heure.
Nettoyer le bol mélangeur
Rincer et sécher le bol mélangeur.
Portionner la pâte
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et couper en environ 20 morceaux de taille égale.
Former et laisser reposer les petits pains
Façonner les morceaux en boules, les déposer sur une plaque de cuisson et les laisser reposer à couvert pendant 20 minutes.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C chaleur supérieure/inférieure.
Badigeonner les petits pains
Battre l'œuf et badigeonner les petits pains avec.
Cuire les petits pains
Cuire au four pendant environ 20-25 minutes, puis laisser refroidir.
Fouetter la crème
Insérer le fouet. Mettre la crème et le fixateur de crème chantilly dans le bol mélangeur et fouetter sans réglage de temps/vitesse 3 jusqu'à la consistance désirée de la crème et verser dans un bol.
Préparer la crème au Schmand
Réinsérer le fouet. Mettre la crème fraîche épaisse, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min./vitesse 3.
Mélanger la crème
Ajouter la crème à la crème fouettée et incorporer lentement.
Garnir les petits pains
Couper chaque petit pain aux 3/4 transversalement, ouvrir légèrement, retirer un peu de la partie supérieure et inférieure avec un couteau, y mettre la crème et refermer.
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