Ta’amia avec salade de chou rouge

Name: Ta’amia avec salade de chou rouge
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Fèves, séchées, décortiquées; 1 pièce Oignon(s) nouveau(x); 2 Zehe(n) Gousse(s) d'ail; 8 Stiele Aneth; 8 Stiele Persil plat; 8 Stiele Coriandre fraîche; 4 cs Sésame blanc; 1 cc Levure chimique; 0.5 cs Coriandre en poudre; 0.5 cs Cumin en poudre; 1 Liter Sel et poivre; 400 g Chou rouge; 100 g Chou frisé, jeune (Curly Kale); 1 Prise(n) Sel et poivre; 4 cs Yaourt; 4 cs Mayonnaise; 2 cs Jus de citron; 3 cs Tahin; 3 cs Jus de citron; 300 g Yaourt; 2 cs Sel et poivre

Salade

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Ta’amia avec salade de chou rouge est prête en 1 h 10 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de Ta’amia, la variante égyptienne du falafel, est un véritable point fort ! Les boules croustillantes de fèves, d'herbes fraîches et d'épices sont incroyablement aromatiques. Servies sur une salade de chou rouge rafraîchissante avec une sauce crémeuse au tahini, cela donne une combinaison parfaite de textures et de saveurs. J'aime préparer les Ta’amia pour un déjeuner léger ou dans le cadre d'un buffet. La préparation prend un peu de temps, car les haricots doivent tremper toute la nuit, mais l'effort en vaut vraiment la peine ! La salade peut être préparée à l'avance, de sorte que tout peut être assemblé juste avant de servir. Un excellent plat pour tous ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau !

Ingrédients (21 ingrédients)

350 g Fèves, séchées, décortiquées
1 pièce Oignon(s) nouveau(x)
2 Zehe(n) Gousse(s) d'ail
8 Stiele Aneth
8 Stiele Persil plat
8 Stiele Coriandre fraîche
4 cs Sésame blanc
1 cc Levure chimique
0.5 cs Coriandre en poudre
0.5 cs Cumin en poudre
1 Liter Sel et poivre
400 g Chou rouge
100 g Chou frisé, jeune (Curly Kale)
1 Prise(n) Sel et poivre
4 cs Yaourt
4 cs Mayonnaise
2 cs Jus de citron
3 cs Tahin
3 cs Jus de citron
300 g Yaourt
2 cs Sel et poivre

Préparation (8 étapes)

Préparer l'oignon nouveau, l'ail et les herbes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Nettoyer, laver l'oignon nouveau et mettre le blanc et le vert clair dans le bol mélangeur. Ajouter les gousses d'ail. Hacher 3 sec/vitesse 5. Prélever les extrémités de l'aneth, les feuilles de persil et de coriandre des tiges et en mettre la moitié dans le bol mélangeur. Réserver le reste des herbes au frais jusqu'au moment de servir.

Préparer le mélange d'herbes

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 7

Hacher les ingrédients dans le bol mélangeur 5 sec/vitesse 7, puis verser dans un bol.

Hacher les haricots

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 6

Mettre les fèves trempées et égouttées dans le bol mélangeur et hacher grossièrement 10 sec/vitesse 6. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération.

Mélanger la masse de Ta’amia

Mettre les fèves hachées dans un bol et mélanger avec le mélange d'herbes, le sésame, la levure chimique, la coriandre en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Former 12 boules de même taille avec les mains humidifiées.

Préparer le chou rouge

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Nettoyer, laver, sécher le chou rouge et le couper en gros morceaux. Mettre dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 4. Verser dans un bol.

Préparer le chou frisé

Nettoyer, laver et essorer le chou frisé. Hacher grossièrement et ajouter au chou rouge dans le bol. Assaisonner le chou rouge et le chou frisé avec du sel et du poivre et bien pétrir. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.