Le gâteau chocolat-stracciatella est un classique dans notre famille, qui est particulièrement apprécié lors des anniversaires ou d'autres occasions festives. Ma grand-mère l'a toujours fait, et j'ai repris sa recette et l'ai adaptée pour le Thermomix® . La combinaison du biscuit au chocolat moelleux et de la garniture crémeuse stracciatella est tout simplement imbattable. Les ingrédients jouent tous un rôle important dans la réussite du gâteau. Le chocolat noir dans le biscuit apporte une note intense de chocolat, tandis que le beurre et le sucre le rendent agréable, moelleux et aéré. La levure chimique et le cacao assurent la bonne consistance et la bonne couleur. Pour la garniture stracciatella, nous utilisons de la crème froide, qui est fouettée avec de la gélatine instantanée pour obtenir une crème stable. Le fromage frais donne à la garniture une légère acidité qui s'harmonise parfaitement avec la douceur du sucre et du chocolat. Les copeaux de chocolat assurent l'effet stracciatella typique et un croquant supplémentaire. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important d'ajouter les ingrédients dans le bon ordre et de respecter les temps et les niveaux indiqués. En particulier, lors de la fouettage de la crème, il faut observer attentivement la consistance pour qu'elle ne se transforme pas en beurre. La gélatine instantanée assure une liaison rapide et facile de la crème. Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine instantanée, vous pouvez à la place faire tremper et dissoudre des feuilles de gélatine. Pour une variante végétarienne, il suffit de veiller à ce que le chocolat utilisé ne contienne pas d'ingrédients d'origine animale. Une variante végétalienne est un peu plus complexe, car il faut remplacer à la fois les œufs dans le biscuit et la crème et le fromage frais dans la garniture. Il existe désormais de bonnes alternatives végétales dans le commerce. Si vous le souhaitez, vous pouvez également affiner le biscuit ou la garniture avec d'autres épices comme la cannelle, la vanille ou le piment. Le gâteau chocolat-stracciatella est meilleur lorsqu'il est bien refroidi. Vous pouvez le servir pur ou le garnir de fruits frais comme des fraises ou des framboises. Une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée s'accordent également à merveille. Le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il s'y conserve environ 2 à 3 jours. Vous pouvez également cuire le biscuit la veille et préparer la garniture le lendemain. Vous aurez ainsi moins de stress le jour de l'événement.

Gâteau Chocolat-Stracciatella

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Essai terminé

Description

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (21 étapes)

Hacher le chocolat noir

Faire fondre le chocolat noir

Mélanger le beurre, le sucre et le sel jusqu'à consistance crémeuse

Ajouter les œufs

Mélanger le chocolat fondu

Ajouter le mélange de farine

Cuire la pâte

Couper le biscuit en deux

Préparer le cercle à pâtisserie

Fouetter la crème

Préparer la crème de fromage frais

Incorporer la crème

Incorporer les copeaux de chocolat

Répartir la crème sur le biscuit

Placer le deuxième biscuit

Fouetter la crème

Portionner la crème

Napper le gâteau de crème

Refroidir le gâteau

Pulvériser les touffes de crème

Décorer

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

À propos de la recette

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