Schoko-Stracciatella-Torte

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Torte

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

12

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Schoko-Stracciatella-Torte ist in 3 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Schoko-Stracciatella-Torte ist ein köstliches Dessert für besondere Anlässe. Der saftige Schokoladenboden wird mit einer cremigen Stracciatella-Füllung und Sahnehaube verfeinert. Die Zubereitung dauert etwa 3 Stunden und ergibt 12 Portionen. Ideal für Geburtstage oder festliche Kaffeetafeln.

Zutaten (16 Zutaten)

  • 60 g Zartbitterschokolade
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stück Eier
  • 130 g Mehl
  • 8 g Backpulver
  • 10 g Back-Kakao
  • 400 g kalte Sahne
  • 30 g Sofort-Gelatine
  • 300 g Frischkäse
  • 80 g Zucker
  • 50 g Raspelschokolade
  • 300 g Sahne
  • 3 TL San-apart
  • Raspelschokolade

Zubereitung (21 Schritte)

1

Zartbitterschokolade zerkleinern

Thermomix® Einstellung
8 Sek./Stufe 8

60 g Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend umfüllen.

8 Sek.
2

Zartbitterschokolade schmelzen

Die zerkleinerte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Anschließend abkühlen lassen.

3

Butter, Zucker und Salz cremig rühren

Thermomix® Einstellung
2 Min./Stufe 4

100 g weiche Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 cremig rühren.

2 Min.
4

Eier hinzufügen

Thermomix® Einstellung
15 Sek./Stufe 3

3 Eier einzeln nacheinander in den Mixtopf geben und jeweils 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.

15 Sek.
5

Geschmolzene Schokolade unterrühren

Thermomix® Einstellung
20 Sek./Stufe 3

Die abgekühlte, geschmolzene Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

20 Sek.
6

Mehlmischung hinzufügen

Thermomix® Einstellung
30 Sek./Stufe 3

130 g Mehl, 8 g Backpulver und 10 g Back-Kakao in eine separate Schüssel sieben. Die Mehlmischung in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

30 Sek.
7

Teig backen

Backpapier auf den Boden der 26 cm Springform legen. Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Etwa 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

8

Tortenboden teilen

Den abgekühlten Boden einmal waagerecht teilen.

9

Tortenring vorbereiten

Um den unteren Boden einen Tortenring stellen.

10

Sahne aufschlagen

Thermomix® Einstellung
2 Min./Stufe 3,5

400 g kalte Sahne und 15 g Sofort-Gelatine in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Dabei die Konsistenz beobachten.

2 Min.
11

Frischkäsecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung
30 Sek./Stufe 3

300 g Frischkäse, 15 g Sofort-Gelatine und 80 g Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

30 Sek.
12

Sahne unterheben

Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.

13

Raspelschokolade unterheben

50 g Raspelschokolade unter die Creme heben.

14

Creme auf Tortenboden verteilen

Die fertige Creme auf dem unteren Tortenboden verstreichen.

15

Zweiten Boden auflegen

Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.

16

Sahne aufschlagen

Thermomix® Einstellung
2 Min./Stufe 3,5

300 g Sahne und 3 TL San-apart in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Dabei die Konsistenz beobachten.

2 Min.
17

Sahne portionieren

100 g der aufgeschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.

18

Torte mit Sahne bestreichen

Die restliche Sahne auf dem zweiten Boden verteilen und glatt streichen.

19

Torte kühlen

Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

20

Sahnetuffs aufspritzen

12 Sahnetuffs mit dem Spritzbeutel auf die Torte spritzen.

21

Dekorieren

Die Mitte der Torte mit etwas Raspelschokolade bestreuen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Die Schoko-Stracciatella-Torte ist bei uns in der Familie ein Klassiker, der besonders zu Geburtstagen oder anderen festlichen Anlässen auf den Tisch kommt. Meine Oma hat sie schon immer gebacken, und ich habe das Rezept von ihr übernommen und für den Thermomix® angepasst. Die Kombination aus dem saftigen Schokoladenboden und der cremigen Stracciatella-Füllung ist einfach unschlagbar. Die Zutaten spielen alle eine wichtige Rolle für das Gelingen der Torte. Die Zartbitterschokolade im Boden sorgt für eine intensive Schokoladennote, während die Butter und der Zucker ihn schön saftig und locker machen. Das Backpulver und der Kakao sorgen für die richtige Konsistenz und Farbe. Für die Stracciatella-Füllung verwenden wir kalte Sahne, die mit Sofort-Gelatine aufgeschlagen wird, um eine stabile Creme zu erhalten. Der Frischkäse gibt der Füllung eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße des Zuckers und der Schokolade harmoniert. Die Raspelschokolade sorgt für den typischen Stracciatella-Effekt und einen zusätzlichen Crunch. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen und die angegebenen Zeiten und Stufen einzuhalten. Besonders beim Aufschlagen der Sahne sollte man die Konsistenz genau beobachten, damit sie nicht zu Butter wird. Die Sofort-Gelatine sorgt für eine schnelle und einfache Bindung der Creme. Wer keine Sofort-Gelatine verwenden möchte, kann stattdessen Gelatineblätter einweichen und auflösen. Für eine vegetarische Variante kann man einfach darauf achten, dass die verwendete Schokolade keine tierischen Bestandteile enthält. Eine vegane Variante ist etwas aufwendiger, da man sowohl die Eier im Boden als auch die Sahne und den Frischkäse in der Füllung ersetzen muss. Hierfür gibt es mittlerweile aber gute vegane Alternativen im Handel. Wer mag, kann den Boden oder die Füllung auch mit anderen Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Chili verfeinern. Die Schoko-Stracciatella-Torte schmeckt am besten, wenn sie gut gekühlt ist. Man kann sie pur servieren oder mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren garnieren. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 2-3 Tage. Man kann den Boden auch schon am Vortag backen und die Füllung erst am nächsten Tag zubereiten. So hat man weniger Stress am Tag des Anlasses.

Erstellt von

Saskia Simon

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Tags

#Backen #Schokolade #Kuchen #Festlich #Geburtstag #Kaffee

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