Tiramisu au citron
Dessert
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Temps de cuisson
2 h 20 min
Portions
10
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce tiramisu au citron est un dessert italien classique rafraîchissant, préparé au Thermomix®. Les ingrédients principaux sont le jus de citron, la mascarpone, le fromage blanc, la crème et le lemon curd. La recette est idéale comme dessert festif ou pour une dégustation estivale. Le temps de préparation est de 140 minutes, dont 30 minutes de travail actif, pour 10 portions.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
100 g Jus de citron
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150 g Eau
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180 g Sucre
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500 g Mascarpone
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500 g Fromage blanc
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200 g Crème
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300 g Lemon Curd
-
3 EL Limoncello
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400 g Biscuits à la cuillère
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1 Stück Citron non traité, en tranches
-
70 g Sucre
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2 Stück Citrons non traités (zestes)
-
2 Stück Citrons (jus)
-
60 g Beurre en morceaux
-
2 Stück Oeufs
Préparation (10 étapes)
Préparer le sirop
Verser le jus de citron, l'eau et 150 g de sucre dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 6 min | 100°C | vitesse 2 sans le gobelet doseur.
Transvaser le sirop et rincer le bol mélangeur
Transvaser le sirop et rincer le bol mélangeur à l'eau froide.
Préparer la crème
Insérer le fouet. Ajouter la mascarpone, le fromage blanc, la crème, 30 g de sucre et 200 g de lemon curd dans le bol mélangeur et fouetter sous surveillance pendant 1 min | vitesse 3,5, éventuellement arrêter l'opération prématurément.
Mélanger le sirop et le limoncello
Verser le sirop dans un plat peu profond et mélanger avec le limoncello.
Première couche de biscuits à la cuillère et de crème
Tremper la moitié des biscuits à la cuillère dans le mélange et répartir dans le plat à gratin. Étaler la moitié de la crème dessus.
Deuxième couche de biscuits à la cuillère et de crème
Tremper le reste des biscuits à la cuillère dans le mélange et les disposer en couches dans le plat avec le reste de la crème. Terminer avec le reste du lemon curd.
Refroidir et servir
Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 2 heures, puis servir garni de tranches de citron.
Préparer le Lemon Curd
Verser 70 g de sucre et les zestes de 2 citrons non traités dans le bol mélangeur, pulvériser pendant 20 sec | vitesse 10 et racler vers le bas à l'aide de la spatule.
Cuire le Lemon Curd
Ajouter le jus de 2 citrons, 60 g de beurre en morceaux, 2 œufs, retirer le gobelet doseur et faire chauffer le tout pendant 12 min | 90°C | vitesse 2.
Mixer le Lemon Curd
Insérer le gobelet doseur et mixer le curd pendant 25 sec | vitesse 6. Transvaser et laisser refroidir.
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