La tarte aux champignons forestière, c'est un peu mon madeleine de Proust. Elle me rappelle les balades en forêt avec mon grand-père, à la recherche de cèpes et de girolles. On rentrait à la maison les paniers remplis, et ma grand-mère préparait toujours une tarte pour le dîner. L'odeur des champignons qui cuisent, mélangée à celle du beurre et de l'ail, embaumait toute la maison. C'est un souvenir olfactif très fort, qui me ramène à mon enfance. Les ingrédients de cette tarte sont simples, mais chacun joue un rôle essentiel. Les champignons frais, bien sûr, sont la star du plat. Je préfère utiliser un mélange de variétés, comme des champignons de Paris, des shiitakés et des pleurotes, pour une saveur plus complexe. Le beurre apporte du moelleux et une richesse qui se marie parfaitement avec le goût terreux des champignons. L'ail, haché finement, relève le tout avec une note piquante. La crème fraîche épaisse apporte de l'onctuosité et lie les ingrédients entre eux. Le gruyère râpé, enfin, gratine joliment la tarte et ajoute une touche de gourmandise. Avec le Thermomix®, la préparation est un jeu d'enfant. Hacher l'ail est ultra-rapide, et la cuisson des champignons est parfaitement maîtrisée. Le sens inverse de la lame permet de ne pas les réduire en purée. Un petit conseil : n'hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson des champignons si vous les aimez bien dorés. Pour la pâte brisée, vous pouvez utiliser une pâte du commerce pour gagner du temps, ou la faire vous-même au Thermomix® si vous avez envie de vous lancer. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan végétal ou de la levure maltée. Pour une version végane, utilisez de la crème végétale (soja, amande, etc.) et du fromage végétal. Vous pouvez aussi ajouter d'autres légumes à la garniture, comme des poireaux émincés, des épinards frais ou des oignons caramélisés. Pour les épices, variez les plaisirs en ajoutant une pincée de noix de muscade, de thym frais ou de romarin. Je sers généralement cette tarte avec une salade verte croquante, assaisonnée d'une vinaigrette légère à la moutarde. Elle est parfaite pour un déjeuner d'automne ou un dîner léger. On peut aussi la proposer en apéritif, coupée en petites parts. La tarte aux champignons se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes. Elle est aussi délicieuse froide. Pour une préparation à l'avance, vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'à la verser sur la pâte et à enfourner le jour même.

Tarte aux Champignons Forestière

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préchauffer le four et cuire la pâte

Préparer les champignons

Hacher l'ail

Faire revenir les champignons

Ajouter l'ail et le persil

Préparer l'appareil à quiche

Verser et cuire la quiche

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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