Tourte au Poulet et Herbes Fraîches

Name: Tourte au Poulet et Herbes Fraîches
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 ml Farine; 5 ml Moutarde sèche; 2 ml Piment de cayenne; 1 pièce Jaune(s) d'œuf(s); 30 ml Eau froide; 750 cube Poitrine de poulet; 1 gousse Ail écrasé; 1 pièce Oignon(s) haché(s); 1 branche Branche(s) de céleri; 284 ml Bouillon de poulet; 250 ml Lait; 60 ml Persil hâché; 15 ml Romarin; 15 ml Thym frais; 75 ml Beurre froid; 45 ml Beurre; 30 ml Huile d'olive; 2 ml Sel; Sel poivre

Tarte

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette tourte au poulet et aux herbes fraîches est un plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne ou les repas de fête. La pâte, légèrement épicée avec de la moutarde et du piment de Cayenne, contraste merveilleusement avec la garniture crémeuse au poulet, parfumée au persil, romarin et thym frais. Je la prépare souvent pour le brunch du dimanche, et elle fait toujours sensation. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à utiliser différentes herbes selon vos goûts! Un vrai délice à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients (19 ingrédients)

250 ml Farine
5 ml Moutarde sèche
2 ml Piment de cayenne
1 pièce Jaune(s) d'œuf(s)
30 ml Eau froide
750 cube Poitrine de poulet
1 gousse Ail écrasé
1 pièce Oignon(s) haché(s)
1 branche Branche(s) de céleri
284 ml Bouillon de poulet
250 ml Lait
60 ml Persil hâché
15 ml Romarin
15 ml Thym frais
75 ml Beurre froid
45 ml Beurre
30 ml Huile d'olive
2 ml Sel
Sel poivre

Préparation (8 étapes)

Préchauffer le four

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettez la farine, le sel, la moutarde sèche et le piment de Cayenne dans le bol du Thermomix. Mélangez 10 Sek./Stufe 4. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez par impulsions 5 Sek./Stufe 4. Ajoutez le jaune d'œuf mélangé à l'eau froide et mélangez 20 Sek./Stufe 4. Si nécessaire, ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Réserver la pâte

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Farinez les cubes de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez. Dans le bol du Thermomix, mettez l'ail et l'oignon haché et mixez 3 Sek./Stufe 7. Ajoutez le beurre et le céleri haché et faites cuire 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cuisson de la garniture

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajoutez la farine dans le bol du Thermomix et faites cuire 2 Min./100°C/Stufe 2. Incorporez le bouillon de poulet et le lait. Portez à ébullition en mélangeant 5 Min./100°C/Stufe 3. Mijotez 3 Min./90°C/Stufe 2.

180

Assemblage de la tourte

Paramètre Thermomix®

20 sec/Linkslauf/Vitesse 1 Sens inverse

Ajoutez le poulet réservé, le persil haché, le romarin et le thym frais dans le bol du Thermomix. Salez, poivrez et mélangez délicatement 20 Sek./Linkslauf/Stufe 1. Versez la garniture dans un plat à tarte de 20 cm et laissez refroidir.

Recouvrir la tourte

Abaissez la pâte sur une surface farinée. Taillez un disque légèrement plus grand que le plat à tarte. Recouvrez la préparation avec la pâte et fixez-la aux bords du plat. Découpez des décorations dans les chutes de pâte si vous le souhaitez. Badigeonnez la pâte de lait.