Tranches de Palombo Dorées et Croustillantes
Plat principal
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Temps de cuisson
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Cette recette Thermomix® pour Tranches de Palombo Dorées et Croustillantes est prête en 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Un classique de la cuisine italienne revisité pour le Thermomix® ! Ces tranches de palombo, enveloppées dans une pâte légère et aromatisée, sont parfaites pour un dîner rapide et savoureux. La friture, rendue impeccable grâce au contrôle de la température, garantit un croustillant irrésistible. Je les prépare souvent quand j'ai peu de temps mais je ne veux pas renoncer à un plat savoureux et authentique. Accompagnées d'un trait de citron frais, elles sont un vrai délice ! Idéales pour toute la famille, elles plairont aussi aux enfants. Essayez-les, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
Palombo
-
1 pièce Œuf
-
Lait
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Persil
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selon goût Ail en poudre
-
selon goût Poivre noir
-
selon goût Sel
-
Huile de graines d'arachide
-
2 gousse Ail
-
selon goût Sel
-
Citron
Préparation (7 étapes)
Préparation du palombo
Avec un couteau aiguisé, nettoyer le palombo en éliminant la peau et l'éventuel os central. Si les tranches sont trop grandes, les couper en deux ou en trois parties. Cette étape est fondamentale pour une cuisson uniforme.
Hacher le persil
Mettre un bouquet de persil dans le bol et hacher pendant 3 Sec./Stufe 8. Transférer le persil haché dans un saladier et mettre de côté.
Préparation de la pâte
Dans le saladier avec le persil haché, casser l'œuf et ajouter une pincée d'ail en poudre, du sel et du poivre noir. Bien mélanger avec une fourchette. Ajouter la farine et le lait petit à petit, en les alternant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Paner le palombo
Tremper les morceaux de palombo dans la pâte, en s'assurant qu'ils soient complètement recouverts.
Aromatiser l'huile
Verser l'huile de graines d'arachide dans une casserole et la faire chauffer. Ajouter une ou deux gousses d'ail en chemise légèrement écrasées pour aromatiser l'huile. Retirer l'ail une fois doré.
Friture du palombo
Quand l'huile est bien chaude, frire quelques morceaux de poisson à la fois pour éviter de faire baisser la température de l'huile. Cuire en retournant les morceaux de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Égoutter les morceaux de poisson avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Continuer à frire le reste du poisson jusqu'à terminer la pâte.
Servir
Une fois frits, ajouter une pincée de sel en surface et servir les morceaux de palombo frit accompagnés de tranches de citron.
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Créé par
Giulia Galli
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