Truite pochée avec pommes de terre à l'aneth et quartiers de citron

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Plat principal

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Temps de cuisson

50 min

Portions

2

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

La truite pochée avec pommes de terre à l'aneth et quartiers de citron est un plat principal riche en protéines, facile à préparer avec le Thermomix®. Un assortiment de légumes pour potage, des oignons et du fumet de poisson constituent la base du bouillon aromatique. Le temps de préparation est d'environ 50 minutes pour 2 portions. Ce plat est idéal pour un repas sain et festif, surtout en hiver.

Ingrédients (18 ingrédients)

  • 1 Bd. Légumes pour potage
  • 2 Oignons
  • 1 Glas Fumet de poisson
  • 1 EL Vinaigre de vin blanc
  • 3 Baies de genièvre
  • 2 Feuilles de laurier
  • 3 Clous de girofle
  • 10 Grains de poivre noir
  • 800 g Pommes de terre
  • 2 Truites arc-en-ciel (d'environ 350 g chacune) (prêtes à cuire)
  • 0.5 Bd. Aneth
  • 1 EL Beurre
  • 1 EL Farine de blé Type 405
  • 1 Pck. Mascarpone
  • Sel
  • Poivre
  • Un peu de jus de citron
  • 1 Citron bio

Préparation (13 étapes)

1

Préparer les légumes pour potage et l'oignon

Nettoyer les légumes pour potage et les couper en gros morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en deux.

2

Préparer le fumet de poisson

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 5

Mettre les légumes pour potage, l'oignon coupé en deux, le fumet de poisson, 200 ml d'eau, le vinaigre de vin blanc, les baies de genièvre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre dans le bol de mixage et hacher 20 sec/vitesse 5.

20
3

Laisser mijoter le fumet de poisson

Paramètre Thermomix®
12 min/100°C/Vitesse 1 100

Fermer le bol de mixage et insérer le gobelet doseur. Laisser mijoter le fumet 12 min/100°C/vitesse 1.

720
4

Passer le fumet de poisson

Passer le fumet de poisson au chinois et prélever 100 ml pour la sauce. Verser le reste du fumet dans une casserole.

5

Préparer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®
25 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Éplucher les pommes de terre, les couper en deux et les mettre dans le panier de cuisson. Insérer le panier de cuisson dans le bol de mixage et remplir d'eau de manière à recouvrir les pommes de terre. Faire cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.

1500
6

Cuire la truite

Laver les truites arc-en-ciel et les sécher en tapotant. Mettre les poissons dans la casserole avec le reste du fumet de poisson et laisser cuire doucement à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes.

7

Hacher l'oignon pour la sauce

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol de mixage. Hacher 3 sec/vitesse 5.

3
8

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le beurre aux oignons dans le bol de mixage et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
9

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajouter la farine et faire revenir 1 min/100°C/vitesse 2. Ajouter le fumet de poisson mis de côté (100 ml) et laisser mijoter 5 min/90°C/vitesse 2.

300
10

Affinage de la sauce

Paramètre Thermomix®
2 min/60°C/Vitesse 2 60

Ajouter la mascarpone et mélanger 2 min/60°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.

120
11

Préparer l'aneth

Laver l'aneth, l'égoutter et effeuiller les brins.

12

Mélanger les pommes de terre avec l'aneth

Mélanger les pommes de terre cuites avec 2/3 de l'aneth.

13

Dresser

Dresser les pommes de terre à l'aneth et les truites sur un plat. Napper les poissons d'un peu de sauce. Laver soigneusement le citron, le sécher et le couper en quartiers. Garnir le plat de quartiers de citron et saupoudrer du reste de l'aneth.

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Tags

#Poisson #Sain #Festif #Méditerranéen #Riche en protéines #Noël #Hiver #Hivernal #Allégé en calories

Allergènes

  • Poissons
  • Lait (y compris le lactose)
  • Céleri
  • Céréales contenant du gluten : Blé

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