Pâtes à la Calabraise aux Aubergines Frites
Pâtes
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Temps de cuisson
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Ces pâtes à la calabraise aux aubergines frites sont un véritable festival de saveurs ! La 'nduja, charcuterie typique calabraise, apporte une touche piquante irrésistible qui se marie à la perfection avec la douceur des tomates cerises et la consistance des aubergines frites. Je la prépare souvent en été, lorsque les aubergines sont à leur meilleur. La préparation est un peu plus longue que d'habitude, mais le résultat final est largement récompensé. Parfait pour un dîner entre amis ou un déjeuner dominical en famille. Un plat riche et savoureux qui ravira tout le monde !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
320 g Pâtes
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2 pièce Grandes aubergines
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500 g Tomates cerises
-
500 ml Huile pour friture
-
50 g 'Nduja
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30 ml Huile d'olive extra vierge (EVO)
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2 foglie Feuilles de laurier
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1 gousse Gousse d'ail
-
1 botte Feuilles de basilic
-
1 pincée Sel
Préparation (7 étapes)
Préparation des tomates cerises
Laver 500g de tomates cerises, les couper en 4 et les mettre de côté.
Cuisson de la sauce tomate cerise
Verser 30ml d'huile d'olive extra vierge et 1 gousse d'ail dans le bol. Ajouter 2 feuilles de laurier et les tomates cerises coupées. Saler au goût et cuire pendant 15 Min./Varoma/Stufe 1.
Préparation des aubergines
Laver 2 grandes aubergines, retirer le pédoncule, les couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur puis en cubes. Les recueillir dans un bol, ajouter une pincée de sel et mélanger. Mettre de côté.
Friture des aubergines
Verser 500ml d'huile pour friture dans une poêle et chauffer. Lorsque l'huile est chaude, faire frire les aubergines pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Mettre de côté.
Ajout des aubergines et de la 'nduja
Retirer l'ail et le laurier du bol. Ajouter les aubergines frites et cuire pendant 3 Min./100°C/Stufe 1. Ajouter 50g de 'nduja et mélanger pendant 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Cuisson des pâtes
Cuire 320g de pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes al dente et les ajouter à la sauce dans le bol. Faire revenir pendant 1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Dressage
Dresser les pâtes et compléter avec des feuilles de basilic frais.
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Créé par
Chiara Colombo
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