Torta di fragole con aroma di fiori di sambuco

Name: Torta di fragole con aroma di fiori di sambuco
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 pezzo Uova (Gr. M); 1 pizzico Sale; 120 g Zucchero; 100 g Farina; 1 cucchiaino Lievito in polvere; 40 g Mandorle macinate (senza pelle); 750 g Fragole; 330 g Panna montata; 400 g Yogurt greco; 4 cucchiaio Sciroppo di fiori di sambuco; 160 ml Sciroppo di fiori di sambuco; 2 cucchiaio Succo di limone; 1.5 bustina Gelatina fix; 75 ml Vino bianco secco

Torta

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di fragole con aroma di fiori di sambuco è pronta in 4 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di fragole con un tocco di fiori di sambuco è un vero e proprio richiamo visivo su ogni tavola da caffè! La base di pan di Spagna soffice, il ripieno cremoso di yogurt e panna e le fragole fruttate si armonizzano perfettamente tra loro. Mi piace preparare questa torta soprattutto in primavera, quando le fragole sono fresche di campo. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni sforzo. Una ricetta che è sempre apprezzata da amici e familiari!

Ingredienti (14 ingredienti)

4 pezzo Uova (Gr. M)
1 pizzico Sale
120 g Zucchero
100 g Farina
1 cucchiaino Lievito in polvere
40 g Mandorle macinate (senza pelle)
750 g Fragole
330 g Panna montata
400 g Yogurt greco
4 cucchiaio Sciroppo di fiori di sambuco
160 ml Sciroppo di fiori di sambuco
2 cucchiaio Succo di limone
1.5 bustina Gelatina fix
75 ml Vino bianco secco

Preparazione (9 passaggi)

Separare le uova e montare gli albumi

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Separare le uova. Mettere gli albumi con 1 pizzico di sale nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3.5. Incorporare 120 g di zucchero a pioggia e montare per altri 2 min./velocità 3.5. Incorporare brevemente i tuorli.

180

Preparare l'impasto del pan di Spagna

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere 100 g di farina con 1 cucchiaino di lievito in polvere e 40 g di mandorle macinate nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4. Versare l'impasto in una tortiera a cerniera (24 cm Ø) rivestita di carta forno e lisciare.

Cuocere il pan di Spagna

Cuocere il pan di Spagna nel forno preriscaldato (forno elettrico: 180 °C/ventilato: 160 °C) per 25–30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Preparare le fragole

Lavare e pulire 750 g di fragole. Dimezzare longitudinalmente 11 fragole di uguale dimensione per il bordo. Mettere da parte 6–8 fragole per la decorazione. Sformare il pan di Spagna e dividerlo orizzontalmente a metà. Adagiare la metà inferiore del pan di Spagna su un piatto e irrorare con 2 cucchiai di sciroppo di fiori di sambuco. Posizionare un anello per torte attorno.

Montare la panna

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Mettere 330 g di panna montata nel boccale e montare a neve con la farfalla per 2 min./velocità 3.5. Trasferire.

120

Preparare la crema allo yogurt

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Mettere 400 g di yogurt greco, 90 ml di sciroppo di fiori di sambuco e 2 cucchiai di succo di limone nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3. Incorporare gradualmente 1 ½ confezione di Gelatina fix mescolando. Incorporare la panna.

Stratificare la torta

Spalmare circa 5 cucchiai di crema sulla base della torta. Posizionare le fragole dimezzate con le superfici tagliate rivolte verso l'esterno, una accanto all'altra, sul bordo. Posizionare circa 25 fragole in posizione verticale, una accanto all'altra, nello stampo. Versare tanta crema sopra fino a coprire le fragole. Adagiare la metà superiore del pan di Spagna sopra e irrorare con 2 cucchiai di sciroppo di fiori di sambuco. Spalmare la crema rimanente sopra. Mettere in frigorifero per circa 1 ora.

Preparare la copertura di frutta

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Mettere 150 g di fragole nel boccale e frullare per 20 sec./velocità 8. Aggiungere 75 ml di vino bianco secco e 70 ml di sciroppo di fiori di sambuco e mescolare per 5 sec./velocità 3. Incorporare bene ½ confezione di Gelatina fix gradualmente.

Applicare la copertura di frutta e raffreddare

Distribuire uniformemente la glassa sulla torta. Mettere la torta in frigorifero per circa 3 ore. Al momento di servire, adagiare le fragole rimanenti al centro per la decorazione.