Gâteau Taupe de Noël aux Pommes

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Temps de cuisson

2 h

Portions

12

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Gâteau festif aux pommes pour Noël.

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 6 Stück Œufs
  • 1 Prise Sel
  • 100 g Beurre fondu
  • 200 g Amandes moulues
  • 175 g Sucre
  • 0.5 TL Épices à spéculoos
  • 2 TL Levure chimique
  • 5 Stück Petites pommes acidulées
  • 1 EL Jus de citron
  • 500 g Jus de pomme
  • 150 g Sucre
  • 1 TL Cannelle
  • 2 Päckchen Poudre de pudding à la vanille
  • 600 g Crème
  • 3 Päckchen Fixateur de crème chantilly

Préparation (12 étapes)

1

Préparer et cuire les pommes

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Laver, couper en quatre et épépiner les pommes. Couper en dés et arroser de jus de citron. Mettre 450 ml de jus de pomme et 150 g de sucre dans le bol de mixage et porter à ébullition pendant 10 min./100°C/vitesse 1.

10 min
2

Ajouter les morceaux de pomme et épaissir

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Ajouter les morceaux de pomme. Mélanger la poudre de pudding à la vanille avec la cannelle et le reste du jus de pomme et ajouter dans le bol de mixage. Mélanger pendant 2 min./100°C/vitesse 2.

2 min
3

Laisser refroidir la masse de pommes

Verser la masse de pommes dans un saladier et laisser refroidir pendant environ 1 heure.

4

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure/inférieure. Tapisser un moule à charnière (24-26 cm) de papier sulfurisé.

5

Fouetter les blancs d'œufs en neige

Paramètre Thermomix®
3 min/Vitesse 3.5

Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le bol de mixage et fouetter avec le fouet pendant 3 min./vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Transvaser et mettre au frais.

3 min
6

Fouetter les jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®
3 min/Vitesse 4

Mettre les jaunes d'œufs et 175 g de sucre dans le bol de mixage et fouetter pendant 3 min./vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.

3 min
7

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 3

Ajouter le beurre fondu et mélanger pendant 30 sec./vitesse 3. Mélanger les amandes, les épices à spéculoos et la levure chimique, ajouter et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

20 sec
8

Incorporer les blancs d'œufs en neige

Ajouter les blancs d'œufs en neige et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

9

Cuire la pâte

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes (test du cure-dent).

10

Laisser refroidir et creuser le gâteau

Sortir le gâteau du four, laisser refroidir brièvement, puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille à gâteau. Creuser le fond avec une cuillère en laissant le bord. Émietter le gâteau retiré dans un saladier.

11

Fouetter la crème chantilly

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse 3

Mettre la crème avec le fixateur de crème chantilly dans le bol de mixage et fouetter avec le fouet pendant 2 min./vitesse 3 jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

2 min
12

Terminer le gâteau

Placer le fond de gâteau sur une assiette. Recouvrir de la masse de pommes. Étaler la crème en forme de dôme et saupoudrer de miettes de gâteau, réfrigérer pendant au moins 2 heures. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Tags

#Pomme #Noël #Pâtisserie #Gâteau #Festif #Hiver #Dessert #Café #Recette Familiale

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  • Œufs
  • Amandes
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