Gebratenes Geflügel und glasierte Karotten

Name: Gebratenes Geflügel und glasierte Karotten
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Huhn; 500 g Geräucherter Speck; 5 Stück Kaisergranat(e); 1 Bund Karotte(n); 1 Bund Neue Zwiebel(n); 400 g Champignon(s); 50 pousse Rote Bete; 50 g Knoblauchzehe(n); 50 pousse Senf; 50 g Fein; 1 Bund Schnittlauch; 2 Stück Schalotte(n); 1 Stück Zwiebel(n); 1 Stück Buratta; 2 Stück Ei(er); 1 l Flüssige Sahne; 200 ml Milch; 250 g Butter; 1 branche Thymian; Olivenöl; Weißer Balsamico Essig c; Salz; Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses Gericht aus gebratenem Geflügel, begleitet von zarten Karotten und Meeresaromen, ist eine wahre Einladung zum Genuss. Ich liebe es, dieses Rezept für besondere Anlässe zuzubereiten, weil es meine Gäste immer beeindruckt. Das perfekt gebratene Geflügel wird durch die Süße der glasierten Karotten und die jodhaltige Note der Kaisergranate veredelt. Eine überraschende und köstliche Verbindung von Land und Meer! Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Perfekt für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen mit der Familie. Zögern Sie nicht, Gemüse der Saison für noch mehr Geschmack zu verwenden.

Zutaten (23 Zutaten)

1 Stück Huhn
500 g Geräucherter Speck
5 Stück Kaisergranat(e)
1 Bund Karotte(n)
1 Bund Neue Zwiebel(n)
400 g Champignon(s)
50 pousse Rote Bete
50 g Knoblauchzehe(n)
50 pousse Senf
50 g Fein
1 Bund Schnittlauch
2 Stück Schalotte(n)
1 Stück Zwiebel(n)
1 Stück Buratta
2 Stück Ei(er)
1 l Flüssige Sahne
200 ml Milch
250 g Butter
1 branche Thymian
Olivenöl
Weißer Balsamico Essig c
Salz
Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Zubereitung des Specks

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Den Speck in kleine Stücke schneiden. In den Thermomix geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 einstellen, um sie anzubraten.

300

Hinzufügen der Kaisergranatköpfe

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Kaisergranatköpfe in den Mixtopf geben und den Garvorgang für 3 Min./120°C/Stufe 1 fortsetzen, um sie leicht zu färben.

180

Zubereitung des Geflügelfonds

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Speck und Kaisergranatköpfe aus dem Mixtopf nehmen. Den Mixtopf bei Bedarf entfetten. 500 ml Wasser und die in Stücke gebrochenen Hühnerknochen dazugeben. 30 Min./100°C/Stufe 1 einstellen, um einen Geflügelfond herzustellen.

1800

Zubereitung des Gemüses

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. In den Thermomix geben und 3 Sek./Stufe 5 mixen. Eine in Stücke geschnittene Karotte hinzufügen und 20 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.

1200

Garen der neuen Zwiebeln und des Lauchs

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Die neuen Zwiebeln und den Lauch in Stücke schneiden. Mit 50 ml Wasser, 30 g Butter und einer Prise Salz in den Mixtopf geben. 10 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.

600

Zubereitung der Pilze

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Champignons hacken und die Schalotte fein hacken. Die Schalotte mit 30 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 einstellen, um sie anzubraten.

180

Garen der Pilze und Kaisergranate

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 1/Linkslauf Linkslauf

Die gehackten Pilze in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 einstellen. Dann die Petersilie und die Kaisergranate dazugeben und 1 Min./Stufe 1/Linkslauf vermischen.

Reduktion des Geflügelfonds

Thermomix® Einstellung

15 Min./Varoma/Stufe 2 Varoma

Den Geflügelfond abseihen und wieder in den Mixtopf geben. 15 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher einstellen, um den Fond bis zur gewünschten Konsistenz zu reduzieren.

900