Gefüllte Paprikaschoten mit Buchweizen und Blumenkohlsoße
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses Thermomix® Rezept für gefüllte Paprikaschoten mit Buchweizen und Blumenkohlsoße ist ein vegetarisches Hauptgericht mit Paprika, Buchweizen und Champignons. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für eine gesunde und deftige Mahlzeit mit mediterranen Aromen. Geeignet für Liebhaber der leichten Gemüseküche.
Zutaten (17 Zutaten)
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4 Stück Paprikaschoten
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1 Kaffeetasse Buchweizen
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kleine Zwiebel
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2 Stück klein gewürfelte Champignons
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Salz
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Pfeffer
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Gewürzmischung
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Zitronenschale
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Petersilie
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Olivenöl
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1 Stück fein gewürfelte Zwiebel
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2 Stück Knoblauchzehen
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2 EL Tomatenmark
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Gemüsebrühe
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Blumenkohl
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Zitronenabrieb
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Mandelmus
Zubereitung (12 Schritte)
Buchweizen kochen
1 Kaffeetasse Buchweizen und die doppelte Menge Salzwasser in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Zwiebel und Champignons vorbereiten
1 kleine Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Champignons andünsten
2 klein gewürfelte Champignons zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten, bis das Wasser verdunstet ist.
Füllung zubereiten
Gekochten Buchweizen mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung würzen, etwas Zitronenschalenabrieb und fein gehackte Petersilie zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.
Paprikaschoten füllen
Die Füllung in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen.
Soße vorbereiten
1 fein gewürfelte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Soße andünsten
Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark hinzufügen
2 EL Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 kurz mitbraten.
Soße ablöschen und Paprika hinzufügen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Paprikaschoten dazugeben und mit geschlossenem Deckel 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln.
Blumenkohl zubereiten
Inzwischen Blumenkohl kleinhacken, mit Zitronenabrieb und Salz in den Varoma geben und 15 Minuten dämpfen. Mixtopf leeren.
Soße pürieren
Die Soße fein pürieren. 30 Sek./Stufe 8.
Soße verfeinern
Gedämpften Blumenkohl, Petersilie und Mandelmus zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.
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