Dreierlei Gemüse-Gratin

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

6

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Dreierlei Gemüse-Gratin ist in 1 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses cremige Gemüse-Gratin mit Blumenkohl, Romanesco und Brokkoli ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich! Ich mache es gerne, wenn ich Gäste habe, weil es sich gut vorbereiten lässt. Das Gemüse wird kurz blanchiert und dann mit einer cremigen Käsesauce übergossen. Der knusprige Brot-Käse-Belag macht das Gratin perfekt. Ein tolles Gericht für die ganze Familie, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt. Wer mag, kann noch etwas Knoblauch in die Sauce geben.

Zutaten (10 Zutaten)

  • 500 g Brokkoli
  • 1 Stück Blumenkohl
  • 1 Stück Romanesco
  • nach Geschmack Salz
  • 300 g Cheddar-Käse
  • 200 g Schlagsahne
  • 200 ml Milch
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 Scheibe Toastbrot

Zubereitung (6 Schritte)

1

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco in Röschen vom Strunk schneiden. Je nach Größe evtl. kleiner schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

2

Käse raspeln

Thermomix® Einstellung
10 Sek./Stufe 5

300 g Cheddar-Käse in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und 50 g davon beiseite stellen.

10
3

Käsesauce zubereiten

Thermomix® Einstellung
5 Min./90°C/Stufe 2 90

200 g Schlagsahne und 200 ml Milch in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. Dann den zerkleinerten Käse (bis auf die 50g) zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

300
4

Brot zerkleinern

Thermomix® Einstellung
10 Sek./Stufe 8

2 Scheiben Toastbrot in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, bis feine Brösel entstanden sind. Umfüllen und mit den restlichen 50 g Käse vermischen.

10
5

Gratin fertigstellen

Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Das blanchierte Gemüse darin verteilen und mit der Käsesauce übergießen. Die Brot-Käse-Mischung darüber streuen.

6

Gratin überbacken

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken, bis das Gratin heiß dampft und die Oberfläche goldbraun ist.

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Rezeptbild

Über das Rezept

Dieses Dreierlei Gemüse-Gratin ist ein Gericht, das bei uns in der Familie Tradition hat. Meine Oma hat es immer zu besonderen Anlässen zubereitet, und ich erinnere mich noch gut an den Duft, der durchs ganze Haus zog, wenn das Gratin im Ofen war. Ich habe ihr Rezept im Laufe der Jahre etwas angepasst, aber der Grundgedanke ist immer noch derselbe: ein cremiges, sättigendes Gericht mit viel Gemüse. Die Hauptdarsteller dieses Gratins sind natürlich Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco. Der Brokkoli bringt eine leicht bittere Note und eine angenehme Textur ins Spiel. Der Blumenkohl ist milder und cremiger, während der Romanesco mit seiner ungewöhnlichen Form und seinem leicht nussigen Geschmack für eine interessante optische und geschmackliche Vielfalt sorgt. Wichtig ist, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren, da es sonst zu weich wird. Es soll noch Biss haben, wenn es in den Ofen kommt. Der Thermomix® macht die Zubereitung dieses Gratins wirklich einfach. Das Zerkleinern des Käses und die Zubereitung der Käsesauce gelingen im Handumdrehen. Achten Sie darauf, den Käse nicht zu lange zu mixen, sonst wird er zu warm und klumpt. Die Temperatur von 90°C für die Sauce ist ideal, um den Käse sanft zu schmelzen, ohne dass er ausflockt. Wer es etwas würziger mag, kann eine Knoblauchzehe mit in die Sauce geben. Einfach mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und mitköcheln lassen. Für eine vegetarische Variante können Sie einfach darauf achten, dass der verwendete Käse vegetarisch ist (oft mit mikrobiellem Lab hergestellt). Für eine vegane Variante kann man die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen und einen veganen Käse verwenden. Auch die Brotbrösel können durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden, wenn eine Glutenunverträglichkeit vorliegt. Das Gratin schmeckt hervorragend als Hauptspeise mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ein knuspriges Baguette passt auch wunderbar dazu, um die leckere Sauce aufzutunken. Das Gratin lässt sich gut vorbereiten. Sie können das Gemüse blanchieren, die Käsesauce zubereiten und die Brotbrösel vorbereiten. Dann müssen Sie es vor dem Backen nur noch in die Auflaufform schichten und überbacken. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Es schmeckt fast noch besser, wenn es durchgezogen ist!

Erstellt von

Julia Becker

Julia Becker

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Tags

#Vegetarisch #Auflauf #Gemüse #Käse #Deftig

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