Name: Herbstliche Kürbissuppe mit Hackbällchen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück kleine Zwiebeln; 500 g Muskatkürbis-Fruchtfleisch; 1 Stück Möhre; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Stück rotschalige Äpfel; 4 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Stück Ei (Gr. M); 3 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; Zimt; 6 Stiele Kerbel; Muskatnuss; 4 EL Crème fraîche

Dieses Thermomix® Rezept für Herbstliche Kürbissuppe mit Hackbällchen ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Kürbissuppe mit Apfel und kleinen Hackbällchen ist ein echtes Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn der Kürbis frisch vom Feld kommt. Die Süße des Kürbis und Apfels harmoniert wunderbar mit den herzhaften Fleischbällchen. Ein Klecks Crème fraîche und frischer Kerbel runden das Ganze perfekt ab. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® super einfach und schnell. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten (17 Zutaten)

2 Stück kleine Zwiebeln
500 g Muskatkürbis-Fruchtfleisch
1 Stück Möhre
250 g mehligkochende Kartoffeln
2 Stück rotschalige Äpfel
4 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Stück Ei (Gr. M)
3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
Zimt
6 Stiele Kerbel
Muskatnuss
4 EL Crème fraîche

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 kleine Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüse vorbereiten und zugeben

500 g Muskatkürbis-Fruchtfleisch schälen, würfeln und in den Mixtopf geben. 1 Möhre und 250 g mehligkochende Kartoffeln schälen, klein schneiden und ebenfalls in den Mixtopf geben. 1 rotschaligen Apfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und hinzufügen.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Gemüse 3 Min./120°C/Stufe 1 im Mixtopf andünsten.

180

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 1 100

1 l Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1500

Fleischbällchen vorbereiten

300 g gemischtes Hackfleisch, restliche Zwiebel, 1 Ei (Gr. M), 3 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und etwas Zimt in einer Schüssel verkneten. Kleine Bällchen daraus formen.

Fleischbällchen anbraten

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 10 Minuten rundherum anbraten.

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

Die Suppe im Mixtopf 30 Sek./Stufe 10 pürieren.

Suppe abschmecken

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Stufe 1 90

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und 2 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen.

120

Anrichten

1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kerbel waschen, Blätter abzupfen. Die Suppe mit den Fleischbällchen auf 4 Suppenteller verteilen, mit je 1 EL Crème fraîche anrichten. Bratöl darüberträufeln. Mit Apfelscheiben und Kerbel garnieren.