Herzhafte Kräuter-Brioche

Name: Herzhafte Kräuter-Brioche
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 25 g gemischte Kräuter; 130 ml Milch (3,8% Fett); 30 g Butter; 1 TL Zucker; 20 g frische Hefe; 250 g Dinkelmehl Type 630; 1 TL Salz; 3 Stück Eier (Größe M); 1 EL Sahne

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Kräuter-Brioche ist in 2 Std fertig und ergibt 16 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses herzhafte Kräuter-Brioche ist ein absoluter Genuss! Ich backe es besonders gerne zum Brunch oder als Beilage zum Grillen. Die frischen Kräuter verleihen dem Brioche ein wunderbares Aroma, das einfach köstlich schmeckt. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Das Brioche ist locker, saftig und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Es lässt sich auch gut vorbereiten und einfrieren. Ein tolles Rezept, das bei meinen Gästen immer gut ankommt!

Zutaten (9 Zutaten)

25 g gemischte Kräuter
130 ml Milch (3,8% Fett)
30 g Butter
1 TL Zucker
20 g frische Hefe
250 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Salz
3 Stück Eier (Größe M)
1 EL Sahne

Zubereitung (10 Schritte)

Kräuter vorbereiten

25 g gemischte Kräuter waschen, Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und beiseite stellen. Die Kräuter werden später ohne Thermomix gehackt.

Kräuter hacken

Die vorbereiteten Kräuter fein hacken und beiseite stellen.

Milchmischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

130 ml Milch, 30 g Butter und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

180

Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die Milchmischung lauwarm abkühlen lassen. 20 g frische Hefe zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 g Dinkelmehl Type 630, 1 TL Salz und die gehackten Kräuter in den Mixtopf geben. 2 Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit der Hefemilch in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen, zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform fetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Brötchen formen

Den Teig auf bemehlter Fläche erneut kneten, in 6 Portionen teilen und zu ovalen Brötchen formen. Dicht nebeneinander in die Kastenform setzen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Brioche bestreichen

Übriges Ei trennen, das Eigelb mit 1 EL Sahne verquirlen und das Brioche damit bestreichen.

Brioche backen

Das Brioche auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.