Copieuse Schichtspeise d'escalope

Name: Copieuse Schichtspeise d'escalope
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 pièce oignons moyens; 2 gousse gousses d'ail; 4 cs Huile d'olive; 1 cs farine légèrement bombée; 50 g Farine; 850 ml Tomates (boîte); 2 cs Concentré de tomates; selon goût Sel; selon goût Poivre; 0.5 cc Thym séché; 0.5 cc Origan séché; 750 g Épinards; selon goût Noix de muscade râpée; 500 g Champignons de Paris; 6 pièce fines escalopes de porc (à env. 125 g); 125 g Fromage Mozzarella; 75 g Fromage Gouda d'âge moyen râpé; Persil

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

180 Min

Description

Cette copieuse Schichtspeise est un régal absolu pour les papilles ! De tendres escalopes, des épinards frais, des champignons aromatiques et une sauce tomate épicée sont superposés pour former un gratin délicieux. Le long temps de cuisson au four permet aux arômes de se marier parfaitement et aux escalopes de devenir particulièrement tendres. Un plat idéal pour un repas de famille convivial ou une occasion spéciale. La préparation prend un peu de temps, mais l'effort en vaut vraiment la peine ! Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer un peu de persil frais par-dessus.

Ingrédients (18 ingrédients)

2 pièce oignons moyens
2 gousse gousses d'ail
4 cs Huile d'olive
1 cs farine légèrement bombée
50 g Farine
850 ml Tomates (boîte)
2 cs Concentré de tomates
selon goût Sel
selon goût Poivre
0.5 cc Thym séché
0.5 cc Origan séché
750 g Épinards
selon goût Noix de muscade râpée
500 g Champignons de Paris
6 pièce fines escalopes de porc (à env. 125 g)
125 g Fromage Mozzarella
75 g Fromage Gouda d'âge moyen râpé
Persil

Préparation (10 étapes)

Préparer les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Éplucher 2 oignons moyens, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Retirer la moitié des oignons hachés et réserver. Éplucher 2 gousses d'ail et les ajouter aux oignons restants dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 7.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux oignons et à l'ail dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Préparer la sauce tomate

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 1 cuillère à soupe légèrement bombée de farine et faire revenir 1 min./100°C/vitesse 2. Ajouter 1 boîte (850 ml) de tomates, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, du sel, du poivre, ½ cuillère à café de thym séché et d'origan et laisser mijoter 15 min./100°C/vitesse 1. Pousser de temps en temps avec la spatule du bord vers le bas.

900

Assaisonner la sauce tomate

Assaisonner la sauce tomate avec du sel et du poivre et réserver.

Préparer les épinards

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Nettoyer, laver et égoutter 750 g d'épinards. Mettre la moitié des oignons réservés dans le bol mixeur, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter les épinards et faire cuire 5 min./100°C/Rotation à gauche vitesse 1. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Égoutter éventuellement les épinards sur une passoire.

300

Préparer les champignons

Nettoyer 500 g de champignons de Paris et les couper en tranches. Faire revenir les oignons restants dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Superposer la Schichtspeise

Graisser un plat à gratin et verser 1/3 de la sauce tomate dans le plat. Mettre 50 g de farine dans une assiette et y rouler les 6 fines escalopes de porc (à env. 125 g). Disposer 3 escalopes légèrement en les faisant se chevaucher sur la sauce et assaisonner avec du poivre. Répartir 2/3 des épinards et la moitié des champignons dessus et recouvrir avec les 3 escalopes restantes, assaisonner avec du poivre. Répartir les épinards et les champignons restants dessus et recouvrir avec le reste de la sauce tomate.

Cuire la Schichtspeise

Bien recouvrir le plat à gratin de papier d'aluminium et faire cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) pendant 2 à 2 1/2 heures.

Ajouter le fromage et terminer la cuisson

Égoutter la mozzarella et la couper en tranches. 30 à 40 minutes avant la fin de la cuisson, les disposer sur la sauce tomate et saupoudrer de 75 g de Gouda d'âge moyen râpé. Terminer la cuisson jusqu'à ce que la Schichtspeise ait une croûte de fromage croustillante.